2014-05-20 13:54:05 +0000 2014-05-20 13:54:05 +0000
4
4

¿Cuál es la definición de Cerveza o la "familia" de bebidas

Me recogió alguien en otro sitio SE (no relacionado) cuando usé la frase “Algunas cervezas, como el aguamiel…(bla bla)” - Aparentemente un aguamiel no es una cerveza. Estoy bien con eso en el sentido pedante de que es correcto, pero no pretendía ser tan específico, y simplemente sugería que no estaba hablando de bebidas alcohólicas, etc. Me hizo pensar en la definición de lo que podría o no llamarse una cerveza, y si una cerveza es una bebida real en absoluto, o sólo el nombre del grupo de bebidas que llamamos cervezas, pero que realmente tienen nombres y definiciones más específicas.

La frase clave para mí, para entenderla desde un punto de vista de taxonomía simple es que las bebidas alcohólicas son esencialmente o bien Vinos de cerveza o bebidas espirituosas. Ese es mi punto de partida, que puede ser rudimentario en el mejor de los casos y erróneo en el peor

Usando esta definición, un hidromiel debe ser claramente una cerveza en la definición más básica; ciertamente no es un vino o una bebida espirituosa? Obviamente bajo cerveza se tienen entonces cervezas, lagers, sidras, perrys, hidromiel, stouts, amargos y probablemente un millón de otros, y probablemente más subniveles (sidra seca, sidra dulce, sidra espumosa….), pero ¿hay una “cerveza” de segundo nivel también en este nivel?

En realidad, ¿hay una sola bebida específica que es una cerveza que no se define más como, por ejemplo, un IPA, o un Stout?
Fuente

Respuestas (4)

7
7
7
2014-05-20 16:51:16 +0000

IMHO, yo clasificaría las sidras, perrys y aguamieles como más parecidas al vino que a la cerveza… se hacen fermentando fruta o miel sin cambios sustanciales en los ingredientes de base. La cerveza está hecha de grano malteado, que primero debe ser machacado para convertir el almidón en azúcares fermentables. La cerveza debe contener 4 ingredientes esenciales: Extracto de malta (del grano), lúpulo, agua y levadura. Puede contener otros también, pero si falta alguno de estos cuatro no es cerveza.

Creo que su premisa de “que las bebidas alcohólicas son esencialmente Vinos o Espirituosos de Cerveza” es errónea porque simplifica en exceso y excluye algunas bebidas. Además de la hidromiel y la sidra, también hay bebidas alcho-pop a base de malta (Mike’s Hard Lemon, Twisted Tea, etc.) que tampoco llamaría cerveza - contienen 3 de los 4 ingredientes, pero carecen de lúpulo. Hay otras bebidas alcohólicas autóctonas locales en todo el mundo que no encajan en ninguna de estas categorías, como el sake japonés.

Hay muchos estilos de cerveza - así que la palabra “cerveza” se refiere a todos ellos, y no hay ningún estilo que se llame sólo “cerveza”. Aquí hay un enlace que describe muchos estilos de cerveza, aguamiel y sidra. Tenga en cuenta que esta no es una lista exhaustiva; los cerveceros siguen desarrollando nuevos estilos todo el tiempo para crear productos deseables. Por ejemplo, las IPA negras se pusieron de moda hace un par de años, ahora estoy viendo IPA blancas. Descripciones de estilo de BJCP

Fuente
3
3
3
2014-06-04 18:11:07 +0000

La cerveza generalmente se refiere al producto fermentado de los granos malteados, la levadura, el agua y el lúpulo. Una increíble variedad de cervezas se derivan sólo de estos ingredientes clave, aunque muchos cerveceros añaden ingredientes adicionales llamados adjuntos (fruta, especias, hierbas, etc.)

La hidromiel es el producto de la miel fermentada, a veces llamada “vino de miel”, y es más comparable a la familia de los vinos (incluidos los vinos de sidra y de fruta) que la cerveza en términos de cuerpo, alcohol, amargura, azúcares base y, típicamente, efervescencia.
Fuente
0
0
0
2014-05-22 00:00:55 +0000

Creo que la principal diferencia es que la cerveza se elabora - tienes que empapar el grano en agua. No se hace esto por los aguamieles o los vinos.
Fuente
0
0
0
2014-05-21 09:11:44 +0000

Es bastante simple. La cerveza se hace con almidón (léase: el alcohol) y los vinos con azúcar de frutas (fructosa y glucosa).
Fuente