¿Por qué el sake no se congela en el congelador sino en el aire después de servirlo?

El sake fue muy probablemente superenfriado. Fue enfriado por debajo de su punto de congelación, pero no había impurezas que formaran cristales de hielo. Cuando se vertió en un vaso, como sugiere el autor de ese vídeo en su comentario, creó una turbulencia que produjo la formación de cristales de hielo, y una vez que comienza ese proceso, se acelera hasta que se congela completamente. Es un experimento divertido hacer uno mismo con sólo agua.