¿Flechas de invierno "Feuerzangenbowle" sin dolor de cabeza?
Me gustaría aprovechar esta respuesta a otra pregunta para preguntar sobre otra especialidad que nos gusta tomar a los alemanes en invierno. Se trata de quemar azúcar con licores de alta graduación. La especialidad alemana se llama “Feuerzangenbowle”. Tiene diferentes recetas, pero principalmente el vino caliente (con especias) es una sustancia básica y se coloca un pan de azúcar sobre ella. El pan de azúcar se quema vertiendo ron (>54 Vol-%) sobre él hasta que todo el azúcar se quema y se funde.
Lo interesante es que nunca tuve dolor de cabeza el día después, incluso teniendo en cuenta el alto nivel de alcohol en el producto resultante. Me encanta cuando el líquido en la olla sigue ardiendo después de que el pan de azúcar se haya fundido totalmente. ¿Es posible que la combustión elimine el alcohol de fusel y otros ingredientes “malos” de los licores?