Entonces, me encanta beber Pisco sours peruanos. Los haces con pisco, jugo de limón, azúcar y clara de huevo. Se supone que debes agitar la bebida. Sin embargo, cada vez que hago esta bebida, termino con pequeños trozos de huevo cocido en la bebida. Son asquerosos. ¿Cómo puedo evitar este problema, conservando la espuma obtenida con los huevos?
Gracias.
Varias sugerencias:
Aquí el barman de Chicago. Intenta añadir las claras de huevo a una mitad de la coctelera y el pisco y los cítricos a la otra. Primero el batido seco. Luego agregue hielo y agite durante 20 segundos. Cuele dos veces a través de un colador de malla.
No estoy familiarizado con el pisco pero cualquier ingrediente que esté cocinando el huevo (jugo de cítricos, creo) debe ser separado al agitarlo y añadido después. Puede que ya esté en la copa en la que se sirve el cóctel pero encontrar un camarero que lo haga con suficiente frecuencia, normalmente estará dispuesto a mostrarte los pasos.