Creo que el primer paso para intentar cambiar la creencia de otra persona es siempre entender por qué tienen esa opinión. Eso puede incluso ayudar a determinar las probabilidades de éxito. Por ejemplo, si su preocupación es que usted puede estar activamente tratando de envenenarla, probablemente no es muy probable que cambie de opinión. Pero si en cambio su preocupación es sólo que usted puede estropear algo y producir una bebida contaminada y por lo tanto insegura, eso puede ser más fácil de manejar. Pero usted usaría un argumento diferente que si su preocupación fuera que usted obtuvo los ingredientes de una fuente no confiable.
Para abordar las dos últimas opciones, la forma más simple puede ser preparar su cerveza, beberla en varias ocasiones, y luego hacer que su salud sea la evidencia de que no es venenosa. Esto tiene el beneficio añadido de comprobarla primero para asegurarse de que sabe razonablemente bien (venenosa o no, si no sale bien puede esperar hasta la próxima vez para que la pruebe).
Atacándola desde una perspectiva más lógica, hay algunos otros argumentos que puede hacer:
- La cerveza fue, durante bastante tiempo, un producto que se hacía más porque era seguro de beber que porque era sabrosa. Al no poder confiar en sus fuentes de agua, elaborar cerveza era una forma de hacer una bebida que no sólo era menos probable que te enfermara, sino también una importante fuente de nutrición.
- De la investigación que he hecho, no pude encontrar ningún caso de alguien que se enfermara peligrosamente a causa de la cerveza casera. Tal vez el ocasional malestar estomacal o problemas en el baño, pero siempre que seas razonable en cuanto a la limpieza y desinfección del equipo, es casi seguro que un lote infectado es sólo una cuestión de mal sabor, no una cuestión de salud.
Una gran parte de la razón de los puntos anteriores es que el alcohol producido durante la fermentación debe ser suficiente para inhibir el crecimiento de cualquier microorganismo peligroso. Eso debería ser cierto incluso para cervezas con un VAB extremadamente bajo (<1%).
A menos que estés usando un equipo sucio y de segunda mano y no lo limpies o no lo desinfectes adecuadamente, no deberías ser capaz de terminar con nada peligroso. Incluso entonces es más probable que termines con algo que no te guste. En resumen, si sabe y huele bien, estarás bien.
* Una advertencia aquí: Las granadas de botella son un problema serio y pueden ser peligrosas. Asegúrate de limpiar y desinfectar bien las botellas y no las embotelles hasta que la cerveza haya alcanzado su gravedad final. Dicho esto, esto es más una cuestión de seguridad física que algo que hace que la cerveza no sea segura para beber.