Yo optaría por lo que yo llamo un “Bloody Juanita ”: Tequila con Sangrita (a base de tomate).
Para la comida mexicana, el tequila (o el mezcal) es la opción obvia. Podrías ir por el camino de Estados Unidos y hacer margaritas, pero a mí me parece aburrido (e idealmente necesita una máquina de margaritas, o al menos cantidades decentes de hielo, que no siempre está disponible, si estás en un barco o algo así).
Se dice que la Sangrita es un compañero común del Tequila. Según Wikipedia ,:
La sangrita (que significa “poca sangre”), cuyo origen se remonta a la década de 1920, es un compañero habitual de un chupito de tequila blanco puro; un acompañamiento no alcohólico que resalta la crujiente acidez del tequila y limpia el paladar entre cada sorbo de pimienta. La concepción básica de la sangrita es complementar el sabor del tequila 100% de agave, que también es de sabor picante y cítrico.
Aunque originalmente es un zumo afrutado, yo recomendaría la variante a base de tomate como acompañante de la comida.
Mientras que la mayoría de los forasteros harían referencia a su composición roja como zumo de tomate y especias, los lugareños y los tradicionalistas están de acuerdo en que el único ingrediente que probablemente no pertenece es el tomate.
Otra cosa que hay que tener en cuenta es la variante de tequila a utilizar. Originalmente, el claro/plateado es el camino a seguir, pero yo prefiero un tequila marrón/dorado (puede ser uno falso, no tiene uno caro envejecido en barrica).
Mezcla Sangrita (comprada en la tienda o hecha en casa, ver el artículo de Wikipedia enlazado para las recetas) y Tequila al gusto y adórnalo con un gran tallo de cilantro, y ya está.
