Mientras que, como dice object88, es poco común que las cervezas de barril usen nitrógeno, se está volviendo más frecuente, ¡aunque ciertamente no empequeñece las cervezas de barril de CO2 en un futuro cercano! Por lo tanto, es ciertamente posible mantener la consistencia de botella a barril, aunque es menos común y más costoso hacerlo.
Tanto las cervezas embotelladas como las de barril usan nitrógeno para añadir burbujas en lugar de CO2 en ocasiones. Esto es más común con las cervezas de malta, por ejemplo, las cervezas fuertes y las de barril, que con las cervezas con lúpulo. El nitrógeno hace burbujas más pequeñas que el CO2, y crea una cabeza gruesa debido a la menor solubilidad del nitrógeno en el agua que el CO2 a las mismas temperaturas. Esto crea la sensación de boca más espesa por la que se conoce a la Guinness (así como a otras cervezas negras nitrogenadas).
El CO2 probablemente seguirá utilizándose para la mayoría de las cervezas con lúpulo, ya que le quita más aroma a la cerveza (¡incluido el delicioso aroma a lúpulo!). Algunas razones por las que otras cervezas no usan los pequeños dispositivos de bola de nitrógeno (“widgets de nitrógeno”):
Las leyes sobre el alcohol (¿o la FDA o algo así?) no permiten que los cerveceros artesanales añadan widgets/objetos extraños al alcohol (latas). ¿Importación exenta?
No es rentable para los pequeños cerveceros, que apenas pueden empezar a costear sistemas de enlatado.
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