Con la legalización del Moonshine en muchos estados de EE.UU. me he estado preguntando cuáles son las grandes diferencias entre el Moonshine y el Vodka?
Ambos son espíritus claros hechos de cualquier grano/almidón disponible. Ambos pueden ser una prueba bastante alta.
¿Todo esto es sólo un Apalache que está ligado a su origen?
Generalmente, cuando la gente se refiere a “luz de luna” y se refiere a lo que se puede comprar legalmente, en realidad se refiere a “whisky blanco” (también conocido como whisky sin añejar), o whisky que no ha sido añejado en un barril de roble.
La mayoría de los whiskies se fermentan a partir de maíz y otro grano (como el centeno), pero hay algunos whiskeys de tipo boutique que utilizan otros granos como la quinua, la escanda, el lino, etc. Técnicamente, cualquier grano puede utilizarse para hacer whisky, pero no se convierte en “whisky” hasta que se ha colocado en un barril de roble. Sólo hay algunas otras “reglas” como la prueba en la que se destila. El whisky tiene que salir del alambique al 95% de ABV (190 Proof) y luego se corta con agua a nada menos que al 40% de ABV (es decir, 80 Proof o más).
El vodka puede hacerse con maíz, pero a diferencia del whisky, puede hacerse con cualquier cosa que pueda ser fermentada. Algunos de los comienzos más comunes del vodka son las patatas, el trigo, el centeno y algunos otros granos, pero el vodka puede ser hecho de prácticamente cualquier cosa que pueda fermentar como las uvas (vodka Ciroc), los tomates, los pepinos, las rosquillas, lo que sea. He visto vodka de almendras e incluso vodka de leche (como el vodka fermentado de almendras y de leche respectivamente). El vodka tiene que salir del alambique al >95% ABV, pero mientras se corte con agua a un mínimo de 80 poof (40% ABV) o más, es vodka. No importa con qué comenzó.
El mismo “vodka” de maíz puede ser llamado whisky, sale al 95% de ABV y luego se coloca en barriles de roble. Nótese que escribí “colocado” y no “añejado” en roble. El whisky no tiene requisito de edad, por lo que los “whiskies blancos” que no dicen “luz de luna” han tocado al menos el roble. Si ves que la etiqueta dice “moonshine whisky”, también ha tocado el roble, si sólo dice “moonshine” y no ha tocado nunca un barril de roble, entonces técnicamente es vodka de grano fuerte, pero “moonshine” suena más renegado, supongo. El “vodka” de maíz que sale del alambique con un 96% de alcohol o más, pero que no toca el roble, sigue siendo vodka, pero técnicamente también podría llamarse “Moonshine”.
El whisky puede llamarse “bourbon” si se hace en los EE.UU., a partir de un 51% de maíz. Tiene que salir del alambique a no más de 160 proof/80%ABV y entra en el barril a 125 Proof (62.5%ABV), y tiene que estar en el roble por lo menos 4 años en almacenes de depósito bajo el registro del gobierno de EE.UU. Gracias a la Ley de Botellas en depósito de 1897.
La luz de luna es cualquier alcohol que se haga ilegalmente. En la mayoría de los casos si puedes comprar “Moonshine” en una tienda, generalmente no es un verdadero “Moonshine”… Creo que se llama “Moonshine” porque era ilegal hacerlo, así que se distribuía por la noche bajo la luz de la luna, de ahí el nombre de “Moonshine”. Era muy popular porque se podía producir un alto porcentaje de bebida muy rápidamente, pero en la mayoría de los lugares hay una cantidad de tiempo legal para destilar el alcohol. En los lugares donde la luz de la luna ha sido legalizada, no la consideraría más como luz de la luna, ya que eso significa que han permitido a los destiladores embotellar después de cualquier momento que quieran en el proceso, en lugar de dar un tiempo determinado para la destilación mínima. Hay algunas destilerías legales de luz de la luna que etiquetan su alcohol como luz de la luna, pero la mayoría de ellas están jugando con la creciente tendencia de la luz de la luna, ya que todas ellas son todavía destilerías legales. Pagan todos los impuestos y envían el producto, así que es perfectamente legal y lo llaman “luzdeluna”. Aunque no se trata de una luzdeluna original, ya que todo es legal. La luzdeluna puede ser cualquier alcohol de alta graduación, pero una vez que el alcohol se vende y distribuye legalmente, se convierte en lo mismo que cualquier otra bebida alcohólica y pierde la verdadera naturaleza de ser luzdeluna.
Moonshine deriva (supuestamente) su nombre de transportarlo de noche para evitar su detección.
Moonshine se hizo mucho en las montañas debido a la inaccesibilidad del lugar donde los montañeses escondían los alambiques y la abundancia de frescos manantiales de montaña. También podían hacer el licor de alta graduación para maximizar la relación costo/bebida (Sé que suena muy cercano pero no hay muchas razones para comprar alcohol de alta graduación).
El licor se mide en pruebas que son sólo 2x el % de alcohol listado - 40% Vodka es 80Proof. No hay un grado comercial de 200 grados de alcohol debido principalmente a la física. Esto es porque el etanol no es una mezcla ordinaria, es un azeotrópico. En lugar de hervir pura y separadamente a dos temperaturas diferentes, su vapor formará una cierta proporción. El vapor de alcohol es de 95,57 por ciento de alcohol. Si se pone a hervir una olla con 95,57 por ciento de etanol, el vapor será de 95,57 por ciento de etanol hasta que se evapore la última gota. Fuente
Probablemente haya otros lustradores a lo largo del país; pero, el origen está empapado en los Montes Apalaches. Junior Johnson (un piloto de NASCAR) comenzó su propia línea de espíritus y tiene “luz de luna”. Aunque no tienen más de 100 grados de alcohol…
Si quieres ser un tradicionalista, no es realmente luz de luna a menos que se haya producido ilegalmente, sin los impuestos adecuados y demás. Cualquier cosa que compres en la tienda podría llamarse más exactamente licor blanco, licor de grano o licor de maíz, dependiendo del caldo de la mezcla.
Una característica clave de la luz de luna producida tanto legal como ilegalmente es que no está envejecida. Va directamente de la destilería al tarro o a la jarra. Esta faceta nació de la necesidad de obtener beneficios rápidos, la necesidad de minimizar la cantidad de pruebas a mano en caso de una redada, y por extensión, poner el licor en manos de los clientes de pago antes de que los revendedores pudieran encontrarlo.
Físicamente hablando, no hay una diferencia real entre el vodka y la luz de luna. Ambos son bebidas espirituosas neutras no envejecidas, normalmente cortadas con agua para aumentar el volumen y producir un producto más bebible. La diferencia es mayormente geográfica. El Moonshine, al menos las variedades comerciales, pueden ser fácilmente llamadas Vodka Americano, al igual que el Poitin podría ser llamado vodka irlandés.
Como detalle y con suerte y apropiadamente informativo aparte para este tema:
En el laboratorio de química se utilizan dos disolventes de alcohol: 1. Grado médico (alcohol quirúrgico) = 95% de alcohol (conseguir ese último 0,57% es muy lento para conseguirlo) 2. (benceno) Alcohol = 98% Alcohol (con un 2% de benceno en solución con el alcohol) El benceno se utiliza para conducir o sacar todo el 5% del agua del alcohol destilado . El alcohol (benceno) te hará enfermar por el benceno.
El alcohol quirúrgico proporciona el más maravilloso borracho. Es un cuerpo borracho con cero mareos.
Los mareos provienen de los aceites de fuselaje de cadena larga (alcoholes) en el alcohol fermentado. Los alcoholes de aceite de fusel no están presentes en el alcohol quirúrgico. Todos los alcoholes de aceite de fuselaje hierven a una temperatura diferente, ligeramente más alta que el etanol (alcohol para beber). La destilación descuidada o apresurada hace que los alcoholes de aceite de fusel de temperatura más alta se acerquen al etanol. Una destilación realmente descuidada y muy apresurada consigue que el alcohol metílico de primera pasada, el metanol… que causa una pérdida permanente de la vista. Los alcoholes de cadena larga causan gran parte del efecto de resaca de los dolores de cabeza.
Las levaduras producen aceites de fusel cuando luchan por producir mayores porcentajes de alcohol en los vinos y cervezas https://www.google.com/search?q=FUSEL+OIL+ALCOHOLS