¿Existen las mezclas de cerveza?

Hay mezclas de cerveza que se sirven en Inglaterra y Escocia aunque tienden a ser los bebedores más antiguos.

Mild and Bitter es aquella en la que se mezcla media pinta de amarga con media de suave.

Brown and Bitter es la mitad de amarga con una brown ale como la de Mann.

Una mezcla escocesa común es la de Negro y Bronce que es Guinness e IPA/Heavy - también se puede hacer un Negro y Bronceado Dulce utilizando cerveza dulce y IPA.

Antes de que los Fullers cerraran Gales de Horndean produjeron una cerveza navideña embotellada que era una mezcla de su HSB premium amarga y su 555 suave con especias.

Según el artículo de Graham Wheeler sobre la historia del portero (que no puedo localizar actualmente), el portero de estilo londinense era originalmente una mezcla a pedido de cervezas marrones suaves y amargas. “Butt Porter” fue una versión posterior, mezclada en la cervecería para que pudiera ser enviada en un solo barril (“butt”.)

EDITO: ¡Lo encontré! El artículo fue reposicionado en partes en la lista de correo de Homebrew Digest en 1996 y 1997 por Rob Moline. Parte 1 Parte 2 Parte 3 Parte 4 Parte 5 Parte 6 Parte 7 Parte 8

Espero que sea de interés. ¡Salud!

Algunas cervecerías lanzan mezclas de vez en cuando. Recientemente recogí una botella de Vinos Siren Cotteridge 20 Aniversario , que es una mezcla de unas cuantas cervezas diferentes.

He estado en dos lugares que tenían menús de mezcla de cerveza (o “cóctel” de cerveza): Café Belge (ahora desaparecido, creo), una pequeña cadena de restaurantes en Kent, Reino Unido, y un pub en Montreal. El primero tenía cientos de cervezas belgas y una mezcla destacable era Blackforest Gateau, una mezcla de una cerveza de chocolate y cereza Mort Subite o Lindeman’s Cherry Kriek. La segunda servía sus propias microcervezas, con un toque de algo sin alcohol. La mía era su cerveza normal (una IPA o cerveza dorada) con whisky y jarabe de arce. Una mezcla adecuada para recordarme el Canadá.

Además de mezclar diferentes cervezas (como mezclar una cerveza fuerte con una IPA, obteniendo algo como una IPA negra), es importante mencionar que casi todas las cervezas envejecidas en barril son mezclas, debido a la propia naturaleza del envejecimiento en barril. Cuando menciono las cervezas añejadas en barril, no me refiero sólo a los estilos recientes de añejamiento en barril que han sido creados por la escena de la cerveza artesanal americana, sino también a los más tradicionales como los belgas: lambic, flanders red y oud bruin. Depende en gran medida del propio barril (recuerde que es de madera, un elemento biológico), de las condiciones de almacenamiento de cada uno de ellos (la temperatura, por ejemplo, que varía según la posición del mismo en el almacén) y de algunos otros factores aleatorios. Por lo tanto, la única manera de lograr un producto consistente y reproducible es la mezcla, tratando de fusionar todas esas diferentes características en la proporción correcta, dándole un producto final esperado. En este proceso, es incluso común tener que vaciar algunos barriles, lo que no logrará la proporción final (tal vez, digamos, usted tiene demasiados barriles muy agrios, y no quiere que su cerveza sea tan agria).

Además, otra práctica común es mezclar la cerveza añeja con la versión joven (no añeja) de la misma. Las cervezas como Rodenbach, por ejemplo, son así (Rodenbach Grand Cru tiene 2/3 de cerveza añeja con 1/3 de cerveza fresca). La Burton Barton de Dogfish es una mezcla de IPA envejecida en madera y fresca, también.

Así que, mezclar cerveza no es exactamente algo nuevo. Entiendo que su pregunta era sobre la mezcla de diferentes estilos de cervezas, lo cual es aún menos común, probablemente porque los cerveceros tratarán de hacerlo desde el principio, con los ingredientes, pero no es una herejía. Deberíamos intentar hacer esto más a menudo, me atrevo a decir.

El Yin y el Yang de los gemelos malvados es una mezcla muy popular. Se elaboran y venden por separado como Evil Twin Yin y Evil Twin Yang . También está la mezcla que se embotella y se vende, Evil Twin Yin & Yang, que es 1/3 robusto (Yin) y 2/3 doble IPA (Yang). También he estado en bares que tienen tanto el Yin como el Yang en el grifo, y los mezclo para ti en casa.

Sam Adams ha lanzado mezclas especiales de cervezas al igual que Firestone Walker. Estoy seguro de que otras cervecerías también han hecho mezclas especiales.

Y no olvidemos Mississippi Mud.

Un poco de OT pero mi padre solía beber lo que llamaba un “Pobre hombre de terciopelo negro”. Mitad Guiness, mitad sidra