Como se ha dicho, el Trapense no es un estilo sino algo así como un certificado de origen y, digamos, estándares de calidad. Eso dejado de lado, puede ser cualquier cosa. A los propios belgas no les importan las definiciones de estilo en realidad. Sólo siguen sus tradiciones (de la región donde viven, su monasterio, su comunidad, lo que sea).
Así que, vas a encontrar cervezas que van desde las rubias muy brillantes a las oscuras/rubias y gruesas que casi se asemejan a un vino, que es el caso de Westvleteren 12, siendo este el mito porque no se vende (al menos oficialmente) fuera del monasterio, y se supone que uno tiene que programar e ir a recogerla personalmente con un límite de cantidad, y todo. Por supuesto, aunque estoy seguro de que es una cerveza muy buena (nunca la he tomado), toda esa dificultad para conseguirla contribuye innegablemente a su fama.
encuentro Rochefort 10 (una cerveza belga oscura y fuerte como Westvleteren 12) una de las mejores (si no la), ciertamente mi favorita de la lista, pero en el otro extremo del rango de sabores, Achel 10 (una cerveza fuerte y dorada) es mi rubia/pálida trapense favorita también.
La Trappe, que es la mayor cervecería trapense, tiene al menos el doble de etiquetas que otras cervecerías, y está ampliamente disponible en el mercado, todavía tiene muy buenas cervezas.
Así que, la respuesta corta es: la trapense no es un estilo, y no hay tal cosa como la mejor. Todo depende de lo que te guste, así que, pruébalas todas. Incluso hoy en día, con la aparición de algunas cervezas trapenses de la nueva era, no hay todavía tantas por ahí, así que probar todas las cervezas trapenses es bastante factible en poco tiempo (excepto para Westvleteren, por supuesto).