¿Cuáles son las características definitorias de una Saison? ¿Qué debo esperar cuando bebo uno?
Seré el primero en admitir que tengo, en el mejor de los casos, el paladar de un aficionado muy experimentado. Puedo distinguir un IPA de un Stout de un Doppelbock principalmente en los gustos comunes visuales, olfativos y sobre todo los gustos que se encuentran a lo largo de cualquier ejemplo de cada estilo. Sin embargo, mientras que he tenido muchas deliciosas ‘Saisons’ en mi tiempo como bebedor de cerveza, nunca he sido capaz de obtener una respuesta directa sobre qué características definen el estilo. Lo mejor que he podido obtener son vagas nociones históricas sobre el papel de la cerveza como una ‘refrescante cerveza de verano’.
Lo cual es… algo insatisfactorio para alguien que esperaría que el término pudiera realmente significar algo. Entonces, ¿lo hace? Si es así, ¿qué? Si cojo una Saison de una cervecería de la que nunca he oído hablar, ¿qué características debo esperar que muestre para que se gane el nombre?