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¿Cuánto tiempo se tarda en enfriar un barril de cerveza?

Tengo un cursi barril de cerveza casera, ya carbonatada, que ha estado envejeciendo a temperatura ambiente. Me gustaría embotellarlo pronto, pero en mi experiencia eso funciona mejor cuando la cerveza está en el rango de 45-50 grados Fahrenheit.

Esta noche el pronóstico del tiempo para mi área dice que bajará a 29, y mañana estará justo alrededor de 45. Me inclino por poner el barril en la escalera de incendios esta noche y dejarlo para la tarde. No me preocupa mucho la congelación, dado el contenido de alcohol entiendo que debería poder bajar a 28 o 29 sin problemas (corrígeme si me equivoco aquí).

Parece que no puedo encontrar ningún recurso fiable sobre la refrigeración del aire, sólo recomendaciones para la gente que intenta enfriar la cerveza lo más rápido posible. ¿Estará el barril lo suficientemente frío mañana para embotellar?

EDICIÓN: El pronóstico ahora dice que podría bajar a 24, así que la pregunta de la congelación también puede ser un problema. El barril está afuera, así que veremos qué pasa.
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Respuestas (2)

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2015-03-08 16:42:34 +0000

Si quiero enfriar algo muy rápido y no usar un extintor, uso el método que vi en Cazadores de Mitos: Encontrar un recipiente que contenga el artículo que se quiere enfriar, añadir hielo, agua y sal. Incluso en un día caluroso puedes enfriar las cosas muy rápido usando este método.
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2015-01-05 15:58:06 +0000

Sé que llego unos días tarde, pero la preocupación que tendría al dejar un barril fuera en tiempo frío son los cambios de presión. El CO2 absorbe más en condiciones más frías, pero si algo se congela, aunque sea parcialmente, el CO2 es expulsado de la solución. Normalmente, cuando se refrigeran los barriles en el interior, están conectados al gas, por lo que a medida que la presión en el espacio de cabeza disminuye, es menos probable que el barril se abra por sí mismo. Además, si el barril se congelara un poco, el CO2 forzado al espacio de cabeza podría sobrepasar los límites de presión del barril, dependiendo de cuán carbonatado estuviera para empezar, entre otras cosas.

Piensa en dejar una botella o lata en el congelador para enfriarla rápidamente y luego olvidarte de ella. Lo más probable es que en lugar de un helado, tengas cerveza y vidrio rociado por todo el interior de la nevera. Es anecdótico, lo admito, pero lo he visto suceder para no arriesgarme a un barril y dejarlo fuera sin gas o enfriarlo en un frigorífico de temperatura controlada.

De todas formas, esto ya ha pasado, así que mi alarmismo es discutible. Haznos saber cómo te fue. Deberías poder irte y aceptar una respuesta a tu propia pregunta y sería bueno para el sitio.
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