¿Cómo puedo aprender a reconocer el sabor y el aroma de las diferentes variedades de lúpulo?

Esta es una gran pregunta, todavía estoy aprendiendo pero esto es lo que he intentado:

Cervezas de un solo salto.

Estoy en el Reino Unido pero esto es lo que he conseguido en el pasado

• Mikkeller series de lúpulo simple
• IPA está muerto por BrewDog
• Arbor suele hacer cervezas de lúpulo simple

Tu kilometraje puede variar pero si te mantienes atento, con suerte encontrarás un cervecero local haciendo este tipo de cosas.

También he tenido un par de vuelos de levadura simple que fueron muy esclarecedores.

Catas

Un par de lúpulos se me quedan en la mente por cuando los tuve. Recuerdo que fui a una degustación de la cervecería local Galaxy IPA y había llenado la tienda con vasos de lúpulo Galaxy y olía increíble.

Otra vez estaba probando una cerveza Sorachi Ace de Wiper and True. Fue horrible, pero al oír las descripciones que se les ocurrieron a mis compañeros de bebida y al tener al cervecero explicando la historia del lúpulo, realmente me ancló. Significaba que cuando tenía las Pequeñas Cosas que Matan por una barba extraña, podía reconocerlo de inmediato.

Geografía

La otra cosa que disfruto es aprender dónde, cuándo y por qué ha surgido un lúpulo. Los lúpulos europeos son tan diferentes de los americanos que son diferentes de los británicos. Sin mencionar los lúpulos de Nueva Zelanda que tienen sus propios aromas. Obviamente no siempre es consistente, pero poder decir a qué región sabe un lúpulo es un buen comienzo.

La Unión del Lúpulo tiene una Rueda de Aroma “ que puede ayudar con el aroma:

También mira la página de la Variedad de Lúpulo para obtener un poco más de información. Lo que hay que recordar es que el aroma no siempre se traduce en sabor, especialmente con las cervezas con lúpulo como la IPA después de que la cerveza haya envejecido un poco. Para obtener el sabor realmente necesitas probar una cerveza hecha sólo con ese lúpulo (mi opinión) para ver qué características imparte. El Sindicato del Lúpulo tiene una Escuela de Lúpulo y Cerveza cada año tanto para cerveceros artesanales (profesionales) como para cerveceros caseros.

Puedes comprar una pequeña selección de unos pocos lúpulos y un paquete de 6 o 12 de bud light o coors light. Ponga las tapas, añada unos cuantos lúpulos, vuelva a tapar y marque el lúpulo que hay en cada uno. Espere un día o dos y luego pruebe. Esto resaltará el aroma y algunos de los sabores iniciales del lúpulo más que su amargura y te familiarizará con esa variedad de lúpulo. Esto requiere tener una alcaparra de botella y algunas tapas, pero se pueden comprar en una tienda local de cerveza casera o en línea por menos de 20 dólares cuando se compran las pequeñas bolsas de lúpulo de 1oz.

Si usted hace cerveza casera, trate de hacer pequeñas cantidades en una bolsa de 1 galón para probar diferentes variedades de lúpulo. No lo hago muy a menudo, pero es un día fácil de 3 horas y ayuda mucho a identificar los perfiles de lúpulo para el amargor, la adición tardía y el lúpulo seco.

El agua hace un buen trabajo al disolver los compuestos aromáticos en el lúpulo, pero los compuestos resinosos o aceitosos se disolverán mejor en el etanol. Para obtener un extracto realmente limpio de lúpulo, se empapa el lúpulo fresco o seco en vodka o licor de grano neutro, luego se filtra y se diluye con agua para su degustación. El extracto puro puede ser abrumador. Un extracto realmente bueno será de color amarillo lechoso.

También, trate de agregar el extracto a una cerveza sin alcohol para ver cómo cambia el sabor cuando se mezcla con otros ingredientes. Cuando se hierve el lúpulo en el mosto durante la elaboración de la cerveza, el calor puede causar reacciones químicas entre los aromáticos y otros ingredientes, dando a la cerveza un sabor ligeramente diferente al sabor sin cocer de los extractos.

Cultivamos lúpulo y a mi marido le encanta el IPA, así que hace que estos extractos de lúpulo se mezclen con la cerveza y los cócteles.

Intenta hacer un té con el lúpulo. Ponga una flor o un pellet en una taza, Vierta agua hirviendo sobre ella, Espere 10 minutos, Pruebe, Tome notas.

Intente conseguir algunas muestras de lúpulo en cervecerías locales o regionales (domésticas). Lo más probable es que estén encantados de ayudar a otro cervecero.