Estamos acostumbrados a ver burbujas flotando en un vaso de cerveza, pero las burbujas de Guinness parecen romper las reglas.
¿Las burbujas se hunden realmente en Guinness, o es sólo una ilusión?
Si las burbujas bajan, ¿a dónde van? ¿Por qué todas terminan en la cabeza?
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Sí, lo hacen.
Un nuevo experimento realizado conjuntamente por la Universidad de Stanford y la Universidad de Edimburgo ha demostrado finalmente que cuando se vierte cerveza en un vaso, las burbujas a veces bajan.
“Las burbujas son más ligeras que la cerveza, por lo que se supone que suben hacia arriba”,
“Pero innumerables bebedores han afirmado que las burbujas realmente bajan por el lado del vaso. ¿Podrían tener razón, o eso desafiaría las leyes de la física? En 1999, investigadores australianos anunciaron que habían creado un modelo computarizado que mostraba que era posible que las burbujas de cerveza fluyeran hacia abajo. Alexander no estaban convencidos del modelo virtual de Guinness y decidieron ponerlo a prueba analizándolo físicamente.
"De hecho, Andy y yo primero no creímos esto y nos preguntamos si la gente había bebido quizás demasiado Guinness”, recordó Zare. “Intentamos nuestros propios experimentos, que fueron divertidos pero no concluyentes. Así que Andy se hizo con una cámara que toma 750 fotogramas por segundo y grabó unos magníficos clips de vídeo de lo que estaba sucediendo”
Un cuidadoso análisis del vídeo confirmó los hallazgos: Las burbujas de cerveza se hunden.
“La respuesta resulta ser realmente muy simple. Se basa en la idea de que lo que sube tiene que bajar. En este caso, las burbujas suben más fácilmente en el centro del vaso de cerveza que a los lados debido al arrastre de las paredes. A medida que suben, levantan la cerveza, y la cerveza tiene que derramarse de nuevo, y lo hace. Corre por los lados del vaso llevando las burbujas, especialmente las pequeñas burbujas, con él, hacia abajo. Después de un rato se detiene, pero es realmente bastante dramático y es fácil de demostrar.”
El fenómeno también ocurrió en otras cervezas, dijo Alexander
“Las burbujas son lo suficientemente pequeñas como para ser empujadas hacia abajo por el líquido. Hemos demostrado que se puede hacer esto con cualquier líquido, en realidad… agua con una pastilla efervescente, por ejemplo.”
“Es sólo prestar atención al mundo que te rodea y tratar de averiguar por qué las cosas suceden de la manera en que lo hacen…” Fuente