El mito del "Schlitz Verde": ¿Era la cerveza verde, o los copos?
Estoy editando un trabajo de economía académica (soy un estudiante de posgrado), y me encontré con la siguiente línea:
Schlitz cambió los conservantes, lo que llevó a los copos verdes en la cerveza.
El artículo hace referencia a un artículo — con un divertido título Why the Schlitz Hit the Fan _ — que hace la siguiente afirmación:
En 1976, las nuevas regulaciones de la Administración de Alimentos y Drogas con respecto a los ingredientes que debían ser impresos en las botellas, incitaron a Schlitz a cambiar los conservantes que usaba (había estado usando gel de sílice). La compañía no dedicó suficiente tiempo a probar el nuevo proceso y aparecieron pequeñas escamas verdes en la cerveza.
La investigación en Internet revela este artículo de Beer Connoisseur , que da más información y afirma que las escamas eran, de hecho, blancas:
Schlitz decidió usar otro estabilizador de cerveza en su lugar, uno que sería filtrado del producto final y por lo tanto no tendría que figurar como uno de los ingredientes. Desafortunadamente, lo que los técnicos cerveceros de Schlitz no sabían era que el nuevo agente anti-haze, llamado Chill-garde, reaccionaría en las botellas y latas con el estabilizador de espuma que también usaban, para hacer que las proteínas se asentaran. En el mejor de los casos, esta proteína parecía como pequeñas escamas blancas flotando en la cerveza y en el peor, parecía moco, o “mocos”, como lo llamó un observador sin rodeos.
Después de más investigación, no puedo encontrar ninguna otra referencia a que Schlitz sea [literalmente] verde. Como amante de la cerveza y productor casero, esta inconsistencia me está volviendo loco. ¿Alguien sabe de qué color eran los copos de Schlitz a mediados de la década de 1970? Tengo las siguientes hipótesis:
Beer Connoisseur también menciona que Schlitz cambió de lúpulo entero a pellet; junto con una filtración inadecuada, esto podría haber llevado a los copos verdes.
Los adultos que hacían la investigación pensaron en “mocos” como los niños, lo que significaba que una sustancia “mocosa” en la cerveza era probablemente verde.
Este es un malentendido creado por personas que no son cerveceros y que leen que Schlitz era “verde” (lo que aparece frecuentemente en los resultados de búsqueda); combinado con el hecho de saber que había copos, y que el líquido de la cerveza es generalmente de color ámbar, debe haber sido [para alguien que no esté familiarizado con la “cerveza verde”, que es cerveza que necesita ser añejada] que los copos eran literalmente verdes.
Beer Connoisseur se equivoca, y los copos eran de hecho verdes.
¿Alguien tiene experiencia de primera mano con esta era de la cerveza?