Como amante de la cerveza, me gustaría saber cómo puedo beber una cerveza que complemente mejor a un pescado como la tilapia o la merluza.
En cuanto al vino, se dice que el blanco combina bien con el pescado, y el tinto con la carne. ¿Hay alguna regla similar con la cerveza?
Sigue el ejemplo de las recetas de pescado cocinado en cerveza. “Ale” (no se especifica con más detalle) y “cerveza ámbar” ejemplo ) parecen ser las más comunes, y puedo decir por experiencia personal que estas funcionan bien tanto para la pesca furtiva como para beber junto con pescado blanco al horno, a la parrilla o a la parrilla.1 Por supuesto, la forma en que el pescado se saborea puede afectar su elección de la cerveza, pero eso podría ser una pregunta para Consejo Sazonado . Si el sabor dominante no es el del pescado sino, digamos, el del curry o el del habenero, es otra cosa.
Anécdota: En el contexto de un evento temático del renacimiento, una vez cociné una receta del siglo XV de pescado blanco escalfado en cerveza. Consulté a mis expertos cerveceros locales y juntos hicimos la ale receta y documentación ). Me dijeron que la diferencia clave en ese período de tiempo era que la cerveza no usaba lúpulo. No había sobras. Basándome en esa experiencia, suelo tomar una cerveza de baja graduación y media para acompañar el pescado blanco.
1 No como mucho pescado frito así que no puedo aconsejar allí, lo siento. @Hunse sugiere en otra respuesta una cerveza más fuerte para el pescado frito.
Mi simple regla sería emparejar cervezas más ligeras con alimentos de sabores más ligeros y delicados, y cervezas más pesadas con alimentos de sabores más pesados. No quieres elegir una cerveza que domine tu comida, o viceversa.
Como @ThomasOwens señaló, la preparación hace la diferencia. Yo bebería una cerveza fuerte (como una stout) con pescado frito y patatas fritas, pero una cerveza más ligera (light o amber ale, o una lager) con tilapia frita.
Las cervezas más ligeras suelen ir bien acompañadas de pescado. Las cervezas más oscuras son mucho mejores con el filete que con el marisco.