¿Cómo consiguen los restaurantes/empresas su cerveza?

Algunos negocios (pubs de cerveza y grifos de cervecería por ejemplo) producen sus propios productos, así que no tienen que comprarlos. La mayoría de los negocios (pubs, bares, restaurantes, etc.) hacen sus pedidos a un mayorista o a un cajero automático de la misma manera que piden casi todo lo demás, o pueden hacer sus pedidos directamente a la cervecería o a un distribuidor. Los precios son precios al por mayor tan baratos que en una tienda para que obtengan un beneficio. Ayudo a dirigir un festival de cerveza en el Reino Unido y tendemos a pedir nuestras cervezas a los distribuidores o directamente a la fábrica de cerveza (conocemos la mayoría de las más de 50 fábricas de cerveza de Londres lo suficientemente bien como para que unos pocos donen algunos barriles, así como somos una organización sin fines de lucro). Un distribuidor trabaja en parte como intermediario entre las cervecerías y los compradores y en parte como mayorista, la diferencia es que tienden a mantener la cerveza en la cervecería y sólo la recogen y transportan para cumplir un pedido. Uno de los distribuidores que usamos es FlyingFirkin http://www.flyingfirkin.co.uk/ , sólo para darte una idea de cómo funciona. Además, en el Reino Unido, el impuesto se paga en el punto de venta, por lo que el IVA se paga en la cerveza cuando se compra al proveedor, pero el impuesto sólo se aplica cuando se vende al usuario final, o “bebedor”, por lo que el precio pagado al proveedor será significativamente más bajo.

Esto depende de algunas cosas (sobre todo la ubicación y las regulaciones asociadas). A veces las cervecerías podrán vender directamente a las tiendas de licores, pubs, etc., también pueden tener que pasar por un tablero de distribución de licores (LDB). (Y a medida que las cervecerías se expanden, vale la pena pasar por un LDB u otro distribuidor, ya que no se pueden hacer llamadas de ventas al otro lado del país para entregar un barril de 20L)

Por mi experiencia, las empresas generalmente contactarán o serán contactadas por un representante de ventas que se encargará de ellas. Sorprendentemente, muchos de los nuevos pubs y bares serán provistos de cerveza (u otro tipo de alcohol) a muy bajo costo o incluso gratis, con la condición de que sólo esa marca esté disponible durante x meses o años. Esto generalmente sucede con las cervecerías más grandes. Los pubs también _venderán a veces grifos a las cervecerías.

En términos de costo, no, no sería más barato para un pub ir a la licorería local y comprar la cerveza allí (podría ser un 20% más caro). Cuando una cervecería vende a una organización (pub, restaurante, licorería, etc.) generalmente tiene un 18-26% de descuento para que luego pueda ser rebajada por los pubs a un precio razonable.

Mucho de esto es la misma forma en que los pubs obtienen sus alas de pollo, sólo que más fuertemente regulado.

En Bélgica, tienes las propias cervecerías que distribuyen su cerveza. Tienen una gran colección de diferentes cervezas (e incluso refrescos, cola,..). Cuando se abre un pub, se puede elegir comprar directamente de la cervecería. Tendrás precios más bajos y tendrás la posibilidad de conseguir sombrillas, tarjetas, logotipos, sillas, mesas,… con el logo de una de sus cervezas.

Si no eliges comprar en la cervecería, puedes comprar en un distribuidor local y componer tu propia lista de cervezas. Pero no hay ventajas de esta manera y es más caro.