Conozco a muchos escoceses que no beben o beben relativamente poco.
Además, hay un montón de leyes adicionales de licencia escocesa que tienen como objetivo reducir el consumo excesivo de alcohol y han demostrado tener un efecto positivo. En mi experiencia personal (mi novio es medio escocés y mi madrastra es totalmente escocesa) los escoceses beben menos que el resto del Reino Unido y definitivamente menos que, por ejemplo, los galeses que conozco. (¡Es decir, yo mismo y mi familia, antes de que nadie se atreva!)
En resumen: Sí existe un escocés sobrio. Fuente: Conozco al menos uno.