¿Por qué algunas personas ponen aceitunas en su cerveza?

**¿Por qué algunas personas ponen aceitunas en su cerveza?

Aparte de la razón obvia, porque pueden, parece que hay un par de razones para ello.

• Algunos individuos realmente disfrutan haciéndolo.
• Las aceitunas combinan muy bien con algunas variedades de cerveza.
• Para algunos es una especie de tradición: beertini.
• Forma parte de la cultura de los bares del Medio Oeste.

Las aceitunas siguen teniendo ese sabor salado tan necesario que nos mantiene sedientos y hace que nuestra cerveza sea mucho más apreciada, y con tantas variedades de aceitunas disponibles hacen que el maridaje con algunas grandes cervezas artesanales sea una elección perfecta. Y si las aceitunas se utilizan en los cócteles desde hace décadas, ¿por qué no iban a funcionar con la cerveza? La clave es encontrar la combinación adecuada.

Después de experimentar con varias aceitunas y tipos de cerveza, llegué a una conclusión: no hay que ir más allá de una cerveza ámbar. Las cervezas como las stouts y las IPA’s profundas cuando se prueban con aceitunas se sienten un poco amargas. El lúpulo parecía estar compitiendo con la aceituna y quizás con la salmuera, pero cualquier cosa más ligera que una amber ale era realmente sabrosa.

Así es como algunas de mis aceitunas Delallo favoritas terminaron siendo un buen maridaje con cinco variedades de cerveza.

Aceitunas Calamata + Cerveza Belga

Estas son aceitunas populares, generalmente de Grecia, con una piel suave y un sabor masticable. Su sabor es definitivamente más suave y se combinan muy bien con una cerveza belga ligera y crujiente. Las cervezas belgas son conocidas por incluir especias en el proceso de fermentación, lo que también va bien con las aceitunas.

Aceitunas verdes sin hueso Piccante + Hefeweizen

Piccante significa picante y estas aceitunas sevillanas se combinan con copos de pimiento rojo. Aunque las aceitunas no son demasiado picantes, necesitaba una cerveza que atenuara el calor pero que dejara traslucir el sabor de las aceitunas, y la Hefeweizen lo hace perfectamente. La cerveza es crujiente y debe servirse bien fría. Es el maridaje perfecto para un cálido día de verano.

Aceitunas Castelvetrano + Saison

Estas aceitunas verdes de Sicilia son mantecosas y suaves, con un bocado suave y un sabor meloso. El maridaje con una Saison ligera y afrutada tenía mucho sentido. Las Saison no son tan comunes entre el resto de las cervezas de trigo belgas, pero tienen un distintivo sabor fresco y veraniego, lo que las convierte en una gran opción de maridaje con las Castelvetrano.

Mezcla de aceitunas Jubileo + Red Amber Ale

Dado que esta mezcla consiste en aceitunas Kalamata, Picholine y verdes marinadas con especias sabrosas, la elección de la cerveza tenía que ser audaz pero no tan fuerte como una cerveza negra. Probar estas aceitunas especiadas con una cerveza roja ámbar parecía cortar la felicidad de la cerveza y elevar las especias de las aceitunas. Este maridaje fue probablemente el más atrevido de todas las combinaciones, pero aún así fue muy sabroso.

As aceitunas verdes sin hueso de Aglio + Pilsner Lager

Aceitunas verdes italianas con una textura muy parecida a la de las Castelvetrano pero cubiertas de trozos de ajo picado. El ajo no es excesivo y combina bien con una Pilsner Lager ligera. Algunos dirán que este tipo de cerveza no es muy emocionante. Es realmente ligera, pero deja que el ajo de las aceitunas Aglio brille. Esta es una cerveza para un picnic rápido en un día caluroso de verano. Tire una manta y disfrute. - (https://www.delallo.com/blog/olive-and-beer-pairing-guide/#)

Poner una aceituna en un vaso de cerveza se conoce como beertini.

A primera vista, el “Beertini” es el último chiste de padres, algo que un padre de comedia reclamaría en broma como su bebida favorita después de oír a alguien pedir un Appletini. Sus compañeros de camisa de franela se reirían y pondrían los ojos en blanco mientras chocan sus jarras, contentos con su selección de cerveza clásica y sin complicaciones.

Sin embargo, en algunos lugares del Medio Oeste, la combinación de cerveza y aceitunas conocida como Beertini (también llamada Minnesota, Dakota del Norte o Wisconsin Martini, dependiendo de dónde se encuentre) no sólo es muy real, sino que está profundamente arraigada en la cultura de los bares.

En su forma más elemental, el Beertini es una bebida y un aperitivo de bar en uno. La forma en que un bebedor prepara su Beertini depende tanto de lo que tenga a mano como del gusto de cada uno: se puede utilizar una lata de cerveza o una cerveza de barril, así como una jarra de cerveza o un vaso de cerveza, y el número de aceitunas puede variar desde unas pocas hasta un cuenco entero si el espíritu le mueve. La elaboración de un beertini es un proceso de prueba y error.

Lo que le falta a la bebida en cuanto a una colorida historia de origen (nadie sabe muy bien -o, francamente, le importa- dónde surgió el primer Beertini), lo compensa con unas sencillas buenas prácticas. Las variedades de cerveza artesanal no tienen por qué aplicarse y las aceitunas sólo pueden ser verdes, del tipo que se encuentra más a menudo nadando en sus propios jugos en las polvorientas tapas de los bares. ¿Quiere ser salvaje y utilizar una aceituna verde rellena de pimiento o de queso azul? No hay problema. Sin embargo, intente echar una aceituna negra en su cerveza y observe la sala. levantan una ceja colectiva.

Las aceitunas -y, a menudo, un chorrito de zumo de aceitunas- dan brillo a la cerveza, poniendo de relieve cómo el más humilde de los ingredientes puede convertirse en la extraña pareja perfecta. También ofrecen una encantadora lección de química de bar. Cuando se introducen en un vaso de cerveza, las aceitunas no se depositan en el fondo ni se mueven en la parte superior del vaso. En cambio, suben y bajan, hundiéndose y subiendo como pequeños submarinos comestibles. Es realmente hipnótico.

Si se adentra un poco más en Dakota del Sur, encontrará una variante apodada sin contemplaciones “Cerveza Roja ” (a veces conocida de forma poco apetitosa como “Cerveza Sangrienta ”), que recurre tanto a las aceitunas como al zumo de tomate para alegrar una cerveza rubia estándar. La adición de zumo de tomate es similar a la Michelada, pero sin el picante, por supuesto. Pero nadie está seguro de si ambos comparten un ancestro común o si se trata, tal vez, de un caso de múltiples descubrimientos independientes en la misma línea que el cálculo o la teoría de la selección natural.

También parece haber un número casi infinito de permutaciones y combinaciones para la forma de elaborar la Cerveza Roja. Algunos sugieren cambiar el tomate por zumo de naranja si es antes del mediodía para crear una “Mimosa de los pobres”, mientras que otros afirman que cuantas más aceitunas se puedan echar en el vaso, mejor. Algunos incluso prefieren el crujido adicional de un pepinillo.

Weber calcula que se puede encontrar una Red Beer (o un Beertini) en casi todos los bares de barrio de Dakota del Sur, pero se muestra menos optimista sobre el futuro final de la bebida. Las cervecerías artesanales llevan años echando espuma por todo el Medio Oeste, apoyadas en gran medida por un boom de entusiastas milenarios, mientras que los Beertinis y la Red Beer son los trucos de bar de una generación anterior.

Pero es difícil imaginar que las jarras de cerveza con manchas de aceituna desaparezcan pronto. La práctica es, después de todo, un verdadero testimonio de la creatividad de los bebedores del Medio Oeste y de su espíritu de laboriosidad descarada y salada. - Algunos bares de España sirven aceitunas como tentempié, así que parece que la cerveza y las aceitunas son algo más habitual que sólo en el Medio Oeste.