He notado que varias cervezas sin gluten aparecen en la estantería de mi cervecería local en los últimos años. ¿Son bebibles? ¿Y alguien tiene alguna recomendación de alguna para probar?
La omisión no es tan mala. Mi esposa no tiene gluten y bebe esto de vez en cuando. La he probado y es mejor (IMO) que la mayoría de las otras cervezas GF. Cerveza de Omisión
Y de su FAQ
En 2013, la investigación de Mass Spec fue llevada a cabo por un laboratorio independiente que validó que la Omission Lager y la Pale Ale están desprovistas de los epítopos tóxicos de la cebada conocidos, las secuencias peptídicas específicas y los sitios reactivos en las moléculas de gluten que causan reacciones en el intestino delgado humano. Estas mismas cervezas fueron probadas usando el ELISA Competitivo R5 y se encontró que carecían de cualquier contenido de gluten medible. Un creciente cuerpo de literatura científica revisada por colegas apoya que nuestro proceso es efectivo para romper y desintoxicar los péptidos de gluten.
Otra opción es Ghostfish, que es un muy buen IPA Ghostfish Brewing Company
Sólo para añadir a este tema, creo que es importante que se utilice la terminología correcta ya que el autor pidió sugerencias de cerveza “sin gluten”.
En el mundo de la cerveza, “sin gluten” sólo se puede utilizar si los ingredientes utilizados para elaborar la cerveza no contienen gluten. El sorgo parece ser el ingrediente más popular para la elaboración de las cervezas GF, pero existen otras opciones como el alforfón, el mijo, la miel e incluso las castañas. Redbridge es un ejemplo de una cerveza GF. OMI, el sorgo desprende un sabor a sidra, así que no he disfrutado mucho de las cervezas a base de sorgo. Sólo las cervezas sin gluten que he disfrutado son hechas por una cervecería canadiense llamada Glutenberg. Su APA e IPA son fantásticas. Desafortunadamente, actualmente no se distribuyen en todas partes, así que tengo que conducir a un estado vecino para comprarlas.
También hay cervezas que se elaboran con ingredientes tradicionales que contienen gluten, pero una enzima llamada Brewer’s Clarex se añade a la fermentación primaria. El Clarex se usó originalmente para limpiar la cerveza y prevenir la neblina del frío, pero se descubrió que también descompone el gluten de tal manera que, cuando se prueba con las pruebas tradicionales de gluten (ELISA), la cerveza está bien dentro del umbral de “libre de gluten” (<20 ppm). Estas cervezas no pueden ser llamadas “libres de gluten”, sino que sólo pueden ser etiquetadas como “elaboradas para eliminar el gluten”. Omission elabora cerveza “reducida en gluten” (que son muy buenas OMI), pero aparentemente Yards también usa Clarex en algunas de sus cervezas (aunque no etiquetan su cerveza como “elaborada para reducir el gluten”).
He probado varias cervezas sin gluten diferentes en los últimos años. Hasta ahora, la única marca que he probado que se parece a la cerveza normal casi al 100%, es Omission Lager y Pale Ale. Su IPA no me sirve, pero sigue siendo el IPA sin gluten más cercano que he probado.
Aquí está una reseña de Estrella Damm Daura Estrella Damm Daura - Gluten Free Lager
Es una de las, si no la primera cerveza sin gluten que se hace. Esta es una de mis favoritas.
Si no eres demasiado sensible, está el Gluten Freek de Wicked Weed, se elabora con el clarex de los cerveceros, mi esposa tiene celíacos y no obtiene una reacción al beberlo. ¡Es la mejor cerveza “Reducida en Gluten” que existe! La compañía cervecera Alpine también está fabricando algunas cervezas con el Clarex pero no han tenido la oportunidad de probarlas. Si alguien de CA quiere hacer un negocio, yo estaría más que feliz de hacerlo.
Hace poco probé Schnitzer Brau sin gluten . Sabía tan bien que si me lo ofrecían sin saber que era sin gluten no notaría la diferencia. Creo que estoy bien con el gluten, pero lo estoy reduciendo. De cualquier manera, definitivamente me gustaría tener otro.
Tweason'ale de Dogfish Head es una cerveza de frutas y verduras única que está disponible en muchos lugares de los Estados Unidos.
Nos gusta Omission Pale Ale, pero aparentemente cualquier cosa por Omisión es bastante buena.
¡Buena suerte y haznos saber lo que encuentres!
Contestado por: el Equipo de Gastrografía
No estoy seguro de que estés buscando estrictamente cerveza, pero, ¿qué hay de la sidra? Estoy pretty seguro de que todas las sidras son GF. A mí personalmente me gusta la Sidra Original Sin y Ace.
Mi novia es celíaca y vivimos en Bélgica. Brunehaut es muy bueno. Tienen cuatro cervezas “bio” diferentes, todas sin gluten. Cuestan como 1,5 euros en el supermercado y saben igual que la cerveza “normal” ya que tienen un proceso único para “desclutenizar” la cerveza. Cervecería Brunehaut
Enumeran 2 distribuidores en los Estados Unidos: C2 Imports (http://www.c2imports.com) y Waterloo Beverages (http://www.waterloobeverages.com).
Estábamos en NYC de vacaciones y conseguimos una “cerveza” sin gluten hecha de arroz u otra cosa y fue horrible.
Hay algo en Wikipedia sobre que Corona tiene niveles tan bajos de gluten que está a la par de la cerveza sin gluten.
Me sorprende que nadie haya mencionado a Glutenberg, del que he oído cosas muy buenas, aunque no lo encuentro en mi zona. Según su página web, han ganado varios premios en la “Copa Mundial de la Cerveza”. Glutenberg
Soy capaz de consumir gluten sin ningún efecto negativo, pero he bebido Wold Top “contra el grano” un par de veces, sólo porque es una cerveza decente :) diferente, pero no del todo de mala manera Contra el grano (World Top Yorkshire Brewery)
Estrella Damn Daura FTW!
Mis amigos de DC me recomendaron Omission, también sabe bien.
He probado New Planet pero no me gustó.
tienes que probar cerveza daas “ es una cerveza orgánica y premiada (mejor cerveza en los premios de comida gratis 2012) buena para los vegetarianos
De nuevo, mucho tiempo después de que esta pregunta comenzara, puedo ahora añadir algunas más, sorprendentemente aún no mencionadas:
Birra Peroni (Italia),
iOi por Birra Gjulia (Italia),
Vagabond Pale Ale por BrewDog (Reino Unido),
St. Peter’s G-Free (UK), también oscuro, citado en este artículo ,
Tennent’s Gluten Free (UK) lager/pilsner, que probé recientemente,
Glutenko Session IPA por L. A.B. Split Craft Brewery (Croacia)
