Azúcar antes de la botella

Están apuntando a una cerveza acondicionada en botella, lo que significa que la cerveza fermenta un poco en la botella, atrapando el co2 y carbonizando la cerveza “naturalmente”. Dudo que pongan el azúcar directamente en la botella, sino que probablemente pongan el azúcar en la cerveza y luego la pongan en la botella. De esta manera el azúcar se disuelve más uniformemente y da un resultado más consistente.

La mayoría de las fábricas de cerveza fuerzan la carbonatación de su cerveza con CO2 en un tanque, pero muchas utilizan medios naturales para hacerlo.

¿Es obligatorio? Sólo si está haciendo cerveza casera y necesita ponerla en una botella Y no tiene un sistema de barril para forzar la carbonatación. Así es como empiezan muchos homebrewers.

Fermentación y CO2

En resumen, la levadura consume azúcar y produce alcohol y CO2. Durante la fermentación primaria todo el CO2 se libera al aire (a no ser que fermente a presión, que supongo que no lo hace). Después de la fermentación, la cerveza tiene alcohol, pero es plana. Es necesario introducir el CO2 en el producto de alguna manera. Como el CO2 es un producto de la fermentación, añadimos un poco de azúcar en las botellas para provocar la fermentación secundaria. Como las botellas están tapadas, en algún momento, cuando la presión es lo suficientemente alta dentro de la botella, el CO2 comienza a disolverse en la cerveza.

Añadir azúcar

Añadir azúcar puede hacerse de dos maneras diferentes. Puedes medir la cantidad que quieras, cocerla en un poco de agua, mezclarla con tu cerveza y embotellar. También puedes añadir un poco de azúcar en cada botella y luego llenarla con cerveza. Yo prefiero el segundo método. Puedes comprar gotas de carbonatación muntons y poner una gota en cada botella. También puedes comprar unos pequeños vasos medidores diseñados específicamente para añadir azúcar en las botellas.

¿Tener una buena cerveza?

En realidad - ¡No! He embotellado varios lotes que tenían sabores extraños (olían raro, no eran claros después del cold crash, tenían un sabor raro, etc.) y el resultado fue bueno. La cerveza era “potable” después de un mes, pero luego mejoró. Si estás elaborando una IPA y tiene un sabor extraño, no la tires. Embotéllela y vea qué pasa. Puede que tengas que esperar varios meses y que los aromas del lúpulo desaparezcan, pero aún así puedes acabar con una cerveza sólida.

Si fuera vino, el azúcar se pone en un poco de vino con más levadura, y después de que el azúcar se disuelva, se añade a la botella.

Si se quiere obtener la misma cerveza que se reclama en el kit, es obligatorio… El acondicionamiento en botella añade tanto CO2 como alcohol