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¿Cómo saber si mi aguamiel casero es seguro/listo para beber?

Buenos días;

Entonces, hice un poco de aguamiel muy simple, hace un mes.

Hay alrededor de 2 litros; en una simple botella y una esclusa de aire casera.

Es alrededor de 35% de miel, el resto es agua embotellada, alrededor de medio limón cortado en rodajas, y alrededor de 1 cucharada grande de levadura de pan.

Ha funcionado durante un mes; parece bastante claro y huele bien.

Sin embargo, es mi primer intento de hacer cualquier tipo de alcohol, y sin ninguna herramienta moderna.

¿Hay alguna prueba que pueda hacer para saber si el aguamiel es seguro y está listo para beber? ¿Hay alguna manera de “adivinar” el contenido de alcohol sin herramientas modernas?
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Respuestas (1)

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2019-09-11 20:45:08 +0000

A menos que hayas usado agua o miel no potable, es seguro para beber en cualquier momento. El alcohol en el aguamiel lo mantiene efectivamente seguro para su consumo. El hecho de que huele bien es una buena señal e incluso con algunos malos sabores todo debería estar en el lado seguro.

Los olores acre, el moho y la ausencia de alcohol, sin embargo, son señales de que algo anda mal.

Generalmente, las bebidas fermentadas son más seguras que el agua sin tratar (y posiblemente contaminada) debido a su contenido de alcohol y ácido. Sin embargo, esto no significa necesariamente que sean más saludables.

Dependiendo de las cepas de levadura implicadas, la duración de la fermentación y lo que se fermenta, las bebidas fermentadas pueden contener sustancias que le hagan sentirse desagradable (resaca).

La mayoría de las bebidas fermentadas están listas para beber una vez que la levadura se ha asentado (y la bebida pierde su sabor a levadura). Continúan fermentando aunque a un ritmo mucho más lento. Esto significa que su sabor cambia con el tiempo, generalmente se vuelve más ácido mientras pierde parte o todo su dulzor. En otras palabras, está listo para beber cuando sabe bien.

Para evitar una mayor fermentación, puede guardar el hidromiel en una nevera o en una bodega muy fresca, lo que ralentiza la levadura significativamente.
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