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¿Cuál es la diferencia entre el Amaretto y la Crème de Noyaux?

Tanto el Amaretto como la Crème de Noyaux son licores con sabor a almendras dulces.

Entiendo que la Crème de Noyaux es típicamente roja, mientras que el Amaretto suele ser marrón.

Aparte de la obvia diferencia de color, ¿cuál es la diferencia entre estos dos licores?

  • ¿Qué diferencias de producción se asocian con el embotellamiento de un licor bajo el nombre de “Crème de Noyaux” versus “Amaretto”?

  • ¿Qué diferencias notaría en una prueba de sabor a ciegas? ¿Serías capaz de decir si hice un Ardilla Rosa con amaretto, o un Conexión Francesa con crème de noyaux?
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Respuestas (2)

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2019-04-11 12:59:46 +0000

¿Cuál es la diferencia entre Amaretto y Crème de Noyaux?

Amaretto

  • Condado de origen: Italia (Saronno, Italia)
  • Alcohol por volumen: 28%
  • Sabor: Almendra ligeramente amarga
  • “Con sabor a almendras amargas, varias marcas comerciales modernas se preparan a partir de huesos de albaricoque, huesos de melocotón o almendras, todos ellos fuentes naturales del benzaldehído que proporciona el principal sabor almendrado del licor.” - Amaretto (Wikipedia)
  • Etimología: “El nombre amaretto se originó como un diminutivo de la palabra italiana amaro, que significa "amargo”, que hace referencia al sabor distintivo que le da la mandorla amara o el grano de drupa. Sin embargo, el amargo del amaretto tiende a ser suave, y los edulcorantes (y a veces las almendras dulces) realzan el sabor en los productos finales. Así se puede interpretar el nombre del licor como una descripción del sabor como “un poco amargo”. - Amaretto (Wikipedia)

Botellas de Licor de Amaretto

Crème de Noyaux

  • País de origen: Francia
  • Alcohol en volumen: 40%
  • Color: Rosa o claro (Bols es rojo)
  • Sabor: Almendra
  • “Crème de Noyaux” (pronunciado es un licor de crema con sabor a almendra, aunque en realidad está hecho de huesos de albaricoque o de huesos de melocotón o cereza , que proporcionan un sabor parecido al de la almendra. Tanto Bols como Hiram Walker producen versiones del licor coloreadas artificialmente en rojo (cualquiera de los dos contribuye con el tono rosado a los cócteles Pink Squirrel ) mientras que Noyau de Poissy de Francia está disponible tanto en versión clara (blanc) como en ** ámbar envejecido en barril (ambre).**“ - Crème de Noyaux (Wikipedia)
  • Definición: Un licor a base de brandy aromatizado principalmente con aceites esenciales derivados de las semillas de melocotones, ciruelas y cerezas o de almendras, siendo el sabor predominante el de las almendras amargas. - Para mí, el amaretto sabe un poco menos amargo que el creme de noyaux, mientras que el crème de noyau sabe un poco más a nuez al mismo tiempo. No soy un conocedor profesional, así que puedes tomar o dejar lo que yo diga aquí.
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2019-07-04 16:44:42 +0000

Como Ken señaló (aunque no lo hizo): Aparte de estar hecho con ingredientes ligeramente diferentes, uno es un licor y otro un licor de crema, que contienen mucho más azúcar y por lo tanto tienen una consistencia más almibarada.

Por lo tanto, aunque tienen un sabor similar, puede que no sea una buena idea sustituir uno por el otro. Personalmente disfruto de un amaretto con hielo, pero la idea de hacerlo con Creme de Noyaux me hace sentir un poco mareado (de la misma manera que me encanta el jarabe de arce pero no voy a agregar vodka y beberlo con hielo).

Probablemente haya formas de cambiar ligeramente las recetas originales para ajustar esta diferencia y así obtener un sabor similar :)
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