2014-01-21 21:33:38 +0000 2014-01-21 21:33:38 +0000
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¿Cómo puedo saber si he vertido correctamente una cerveza negra?

¿A qué debo prestar atención cuando vierto una cerveza negra y cómo puedo saber si lo he hecho bien? Normalmente esto se aplica tanto a los stouts “normales” como a los stouts de chocolate.
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Respuestas (1)

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2014-01-21 22:50:26 +0000

Como la mayoría de las cervezas, lo principal es la altura de la espuma encima de la cerveza. Es en gran parte una cuestión de preferencia personal; las únicas consideraciones que conozco son:

  • Las cervezas fermentadas en botella deben ser vertidas lentamente y de una sola vez para evitar que la levadura entre en el vaso (y, para ello, dejar medio dedo de cerveza en la botella).
  • A menos que se trate de una cerveza de trigo sin filtrar, en cuyo caso la levadura debe ir en el vaso. También, los hefeweizens como esta deben ir por una cabeza un poco más grande de lo normal (2-2.5 dedos).
  • O si es una cerveza nitrogenada (por ejemplo, Guinness con un widget), simplemente debes voltear la lata o la botella en el vaso
  • De lo contrario, la mayoría de la gente apunta a cerca de 1 dedo de ancho de espuma. Mientras tengas al menos un poco de cabeza y no se desborde el vaso, estás vertiendo bien.
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