He leído mucho que una botella de vino abierta puede durar de 3 a 7 días cuando está bien guardada en la nevera, pero quiero saber cuánto tiempo durará en una copa?
En última instancia, dura hasta que decides que ya no te gusta el sabor. Lo que sucede es que el vino se está oxidando, y los compuestos de sabor y aroma se están destruyendo una vez que se exponen a una cantidad significativa de aire. Mientras que la temperatura hace una diferencia, el mayor factor aquí es la cantidad de superficie a volumen, que es bastante alta en el vaso en comparación con la botella. Mientras que una botella en el refrigerador mantendrá sus componentes de sabor intactos un poco más de tiempo que si estuviera en el mostrador (y más tiempo aún si se pone en el congelador) una botella en el mostrador seguirá conservando su carácter más tiempo que una copa en el refrigerador, o ciertamente en la mesa.
Otro factor a considerar es lo bien envejecido y tánico que es el vino. No todos los vinos tintos se hacen igual, y un vino joven tánico se mantendrá mejor durante más tiempo (e incluso mejorará durante un tiempo antes de que empiece a degradarse) en comparación con un vino que está bien envejecido y ya está en su punto máximo o lo ha superado.
En cualquier caso, es probable que sea cuestión de horas. Aunque nunca he prestado mucha atención, supongo que dependiendo del vino, un promedio de entre 6 y 12 horas va a ser el límite antes de que empieces a ver una degradación notable. Podría ser más o podría ser menos, pero no por un orden de magnitud.
¿Cuánto tiempo duran los vinos tintos después de ser llenados en la copa?
La respuesta corta es: Menos de un día.
Fuentes: 7 fundamentos para servir el vino y la cristalería Cómo y por qué revuelves el vino en tu copa