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¿Cómo saber si el vino se ha estropeado?
¿Qué olores indican que el vino/la cerveza es malo? y ¿puede tener algún efecto negativo para la salud?
¿Qué olores indican que el vino/la cerveza es malo? y ¿puede tener algún efecto negativo para la salud?
Aquí hay una lista de la página Wine Faults Wikipedia . Estos defectos, en su mayoría, no hacen ningún daño cuando están en el vino (no son lo suficientemente fuertes) Sólo tienen mal sabor.
Acetaldehído Olor a nueces tostadas o paja seca. Comúnmente asociado a los vinos de Jerez, donde estos aromas se consideran aceptables
Amil-acetato Olor a caramelo “falso” con sabor a plátano
Brettanomyces Olor a corral, aromas fecales y de caza de caballo Mancha de corcho Olor a sótano húmedo, cartón o periódicos mojados y setas
Ácido butírico Olor a mantequilla rancia
Acetato de etilo Olor a vinagre, Diluyente de pintura y quitaesmalte
Sulfuro de hidrógeno Olor de huevos podridos o ajo que se ha estropeado
Yodo Olor de uvas mohosas
Bacterias del ácido láctico Olor de chucrut
Mercaptanos Olor de ajo o cebolla quemados
Oxidación Olor de fruta cocida y nueces. También detectable visualmente por el pardeamiento o amarilleamiento prematuro del vino
Ácido sórbico más bacterias del ácido láctico Olor a hojas de geranio machacadas
Dióxido de azufre Olor a cerillas quemadas. También puede presentarse como una sensación de pinchazo en la nariz.