Cada vino tiene su propia temperatura de servicio, así que ¿cómo predecimos la mejor temperatura para servir el vino o a qué temperatura debe ser servido?
Algunas personas sirven el vino a temperatura ambiente sin saber que algunos vinos se sirven mejor a una temperatura específica.
¿Cuál es la temperatura recomendada para servir el vino?
Vinos blancos secos ligeros, rosados, espumosos : Servir a 5°C a 10°C para preservar su frescura y frutado. Piensa en el crujiente Pinot Grigio y el champán. Para los espumosos, el enfriamiento mantiene las burbujas finas en lugar de espumosas. Esta es también una buena gama para los vinos blancos de postre; el dulzor se acentúa a temperaturas más cálidas, así que enfriarlos preserva su equilibrio sin anular sus vibrantes aromas.
Vinos blancos con cuerpo y tintos ligeros y afrutados : Servir a 50°F (10°C) a 60°F (15°C) para recoger más de la complejidad y los aromas de un rico Chardonnay o para hacer un Beaujolais afrutado más refrescante.
Vinos tintos con cuerpo y Oportos : Servir a 60°F (16°C) a 65°F (18°C) - más frío que la mayoría de las temperaturas ambiente y más cálido que las temperaturas ideales de bodega - para hacer que los taninos de los poderosos Cabernet o Syrah se sientan más flexibles y resten importancia a los componentes amargos. - Cómo servir el vino 101: Consejos sobre la temperatura perfecta de servicio
Esta es mi opinión sobre servir vino a una variedad de temperaturas y colores después de años y años de servir vino y beberlo.
Recuerde que almacenar y servir vino son dos cosas diferentes. Todo el vino debe guardarse en un lugar fresco y oscuro, preferiblemente en su lado si tiene un corcho a unos 50F grados.
La mayoría de la gente guarda su vino blanco en la nevera a unos 37F, que es un poco demasiado frío, pero ya sabes qué, pero en el momento en que abras la botella y la pongas en un vaso se calentará rápidamente a la temperatura perfecta. Normalmente guardo el vino blanco con uno de esos refrigeradores de botellas para mantenerlo frío. Cuanto más ligero sea el cuerpo, más frío se puede ir. No soy un fanático del Chardonnay caliente. Los vinos dignos de ser envejecidos como el Chardonnay y el Riesling pueden soportar un poco más de calor, pero en realidad se calentarán rápidamente en su copa. Más aromáticos se liberan a medida que se calientan.
Los vinos ‘rosados’ en su mayoría deben ser servidos en el extremo inferior de la gama de vinos blancos.
Lo que la mayoría de la gente no sabe es que los vinos tintos ligeros como el pinot noir y el Beaujolais deben ser servidos a la temperatura de la bodega. La última vez que estuve en París (Francia) me sorprendió lo frío que servían sus vinos tintos. En realidad casi todos ellos a temperatura de refrigerador. La mayoría de mis vinos tintos los pongo en la nevera una hora más o menos antes de servirlos, a menos que ya los tenga a temperatura de bodega (50 grados).
Los vinos tintos muy tánicos se benefician realmente de estar fríos. La percepción de los taninos amargos y ásperos se reduce con temperaturas más frías.
Los vinos de postre con mucho cuerpo, como el Tokay, también deben servirse a una temperatura ligeramente superior a la de la bodega. La mayoría son muy aromáticos y se desea un poco más de calor para liberar esos aromáticos.
En general, trate de enfriar sus vinos antes de servirlos. Los vinos blancos más que los tintos, pero todos los vinos deben servirse más frescos que la temperatura ambiente.