¿Tiene sentido almacenar licor fuerte en el congelador?

Esto se reduce principalmente a la preferencia personal. Piénsalo de esta manera: la cerveza puede ser servida a temperatura ambiente o fría, pero cuando la mayoría de la gente (en los EE.UU.) pide una cerveza, quieren una buena cerveza fría. Ir a un lugar como Alemania y su cerveza puede ser servida a temperatura ambiente.

Un beneficio general de almacenar cualquier licor en el congelador sería hacerlo más suave en el camino hacia abajo - facilita cualquier quemadura en la garganta. Esto puede aplicarse a casi cualquier licor, aunque algunos tipos de licor tienen diferencias notables en el sabor cuando se sirven calientes o fríos. Un par que me vienen a la mente son:

• Coñac (específicamente Salagnac)
• Limonada Deep Eddy
• Bola de fuego

Durante la escasez de Hennessy de 2017 , muchos clientes de nuestra tienda tuvieron que buscar alternativas. Los que no fueron por Remy Martin fueron por Salagnac. Cuando está frío, el Salagnac tiene un sabor muy similar al de Hennessy. Sin embargo, cuando está caliente, no es así.

Tanto Deep Eddy Lemonade como Fireball tienen sabores más fuertes y dulces a temperatura ambiente. Cuando están fríos, el dulzor no es tanto como una bofetada en la cara, y con la bola de fuego las llamas parecen más en la línea de un ardor.

No se pone bourbon o whisky en el congelador. Ambos están pensados para ser rectos o en las rocas. No hace que el licor se estropee de ninguna manera, pero es visto como una herejía y puedes ser rechazado por amigos o familiares. Hay una diferencia notable en las notas de sabor del humo y el roble, así que es mejor dejarlas fuera.

Cuando se trata de la barra, tiene más sentido tener el alcohol fuera en la exhibición. Muestra a los clientes lo que pueden tomar, los múltiples camareros no tienen que luchar por el control del congelador, y una gran parte de sus ventas son de bebidas mixtas que se sirven con hielo de todos modos.

¿Tiene sentido almacenar licor fuerte en el congelador?

La respuesta corta es: Depende del licor y del individuo.

Esta es la cuestión, meter cualquier licor en el congelador tiene sus beneficios. A medida que la temperatura baja, la viscosidad (espesor) de un líquido aumenta. Eso significa que después de que el vodka se queda en el congelador por un tiempo tiene una mejor textura. Según Claire Smith de Belvedere, “[el vodka] se vuelve más viscoso, más rico. Cubre la boca”. Lo mismo puede decirse de cualquier espíritu (o líquido, en realidad). Sin embargo, con esa viscosidad viene una contrapartida: el silenciamiento de sabores y aromas.

A medida que un espíritu se calienta, libera más volátiles, compuestos que se vaporizan fácilmente. Sabemos que si un espíritu está demasiado caliente, el olor del alcohol puro puede ser abrumador (ver: por qué ponemos hielo en nuestro whisky). Sin embargo, cuando una bebida alcohólica está demasiado fría, los aromas y sabores pueden parecer totalmente inexistentes.

Ahora bien, para vodka , esto no es gran cosa, porque en general el vodka tiene menos sabor y olor que el whisky. Sólo lo diremos: el vodka es menos complejo que el whisky. Tiene menos impurezas. Eso no significa que el vodka sea malo. Oye, se dice que te da menos resaca que el whisky. Sin embargo, para la persona promedio, si pierdes algo de sabor a vodka, bueno, no pierdes mucho. Sin embargo, gran parte de disfrutar de un trago de whisky es tomarlo en la nariz (lo mismo ocurre con el vino, por lo que tampoco recomendamos congelarlo).

Dice Kevin Liu, Jefe de Coctelería de The Tin Pan, “Hay comparativamente menos volátiles en el vodka, mientras que el objetivo de envejecer el whisky es crear volátiles deseables”. Añade: “El whisky no pierde ningún elemento volátil, sólo que es más difícil de detectar cuando se tiene un whisky frío. Poner [el whisky] en el congelador y luego sacarlo no tendrá ningún efecto”. En general, los licores que han permanecido más tiempo en un barril tendrán más profundidad que el vodka, así que es mejor mantenerlos fuera del congelador. - ¿Por qué ponemos vodka en el congelador, pero no whisky?

Generalmente no me gustan los espíritus tan fríos. Una excepción son las bebidas en las que el sabor del licor se ve abrumado por los mezcladores que se le añaden. Si, por ejemplo, estás haciendo un lote de bloody marys fríos, usar vodka con hielo significa que no tienes que diluir tanto la bebida con cubitos de hielo.