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¿Se puede hacer vino con pasas?
¿Qué vino se hace con pasas y no con uvas? ¿Qué sería diferente en nutrientes en el vino hecho de pasas vs. uvas? ¿En qué se diferenciaría el proceso?
¿Qué vino se hace con pasas y no con uvas? ¿Qué sería diferente en nutrientes en el vino hecho de pasas vs. uvas? ¿En qué se diferenciaría el proceso?
Hay dos maneras de hacer vino con pasas.
Remojar las pasas en agua y hervir y luego macerar, fermentar y separar los sólidos del vino y envejecer. Puedes hacer algo parecido al vino. La mayoría de las uvas pasas son uvas Thompson Seedless que son uvas blancas. Puede estar turbia si no se usan enzimas pécticas. Aquí hay una receta
El método más tradicional es pasar las uvas de vino en la vid o almacenarlas dentro para secarlas. Algunos lo llaman “Vino de Paja” pero hay numerosos nombres para este método. Básicamente el mismo principio que el vino de cosecha tardía, excepto que las uvas son aún más secas. A veces se añade al vino normal, a veces se prensa con niveles de brix súper altos, casi como si fuera jarabe.