El dicho común “la cerveza antes del licor nunca enferma y el licor antes de la cerveza no tiene miedo” siempre me hizo vagar ¿por qué? ¿Cuál es la ciencia que hay detrás de eso?
Nunca había escuchado este dicho (no soy un hablante nativo de inglés), pero lo gracioso es que en holandés hay un dicho similar, excepto con el vino en lugar del licor y al revés: “wijn na bier is plezier, bier na wijn is venijn”. Esto se traduce más o menos como “el vino después de la cerveza es divertido, la cerveza después del vino es veneno”. Una vez leí una entrevista con un toxicólogo sobre esto y según él el orden en que bebías no hacía ninguna diferencia. Una explicación que escuché fue que en los viejos tiempos, la cerveza era la bebida de la gente pobre, mientras que la clase alta bebía vino. Así que si pasabas de la cerveza al vino, ascendías en la sociedad, mientras que al revés te hacías más pobre. Así que, no es realmente una respuesta a su pregunta, pero podría haber una explicación similar, no realmente relacionada con el alcohol, a esta expresión.
Sospecho que no hay ciencia detrás de esto y que el dicho es algo parecido a un cuento de viejas, algo que a menudo se repite pero que no es científicamente exacto.
Podría ser el caso de que la gente que empieza con la cerveza y termina con el licor a veces se enferma porque se relaja con el zumbido de la cerveza, y empieza a beber licor demasiado rápido. Pero no hay razón para que el orden de los dos alcoholes tenga este resultado si la gente que bebe se mantiene moderada en cuanto a la cantidad que consume.
Por el contrario, si terminan con la cerveza la tasa de ingesta de alcohol se reduce, lo que significa que es menos probable que se enfermen. Pero aún así, podrían enfermarse.
En mi experiencia cuando era un joven bebedor había muchos dichos como este flotando por ahí. Normalmente sólo cosas que la gente decía que sonaban graciosas, en lugar de advertencias reales.