¿Qué es el Tequila cuando no es de México?

De acuerdo con este artículo de la CNBC:

El tequila sólo se produce dentro del estado mexicano de Jalisco y en algunos municipios de Guanajuato, Michoacán, Nayarit y Tamaulipas. *Cualquier bebida alcohólica destilada a base de agave fuera de esas regiones se llama “mezcal”. * Otros subtipos de mezcal que puedes ver son Bacanora, Sotol y Raicilla. En otras palabras, todos los tequilas son mezcales, pero no todos los mezcales son tequilas. (Al igual que todos los bourbons son whisky, pero no todos los whiskeys son bourbons. )

¿Qué es el Tequila cuando no es de México?

Tequila es una bebida destilada regional y un tipo de bebida alcohólica hecha de la planta del agave azul, principalmente en el área que rodea la ciudad de Tequila, a 65 km (40 mi) al noroeste de Guadalajara, y en las tierras altas (Los Altos) del estado mexicano centro-occidental de Jalisco. Aparte de las diferencias en la región de origen, el tequila es un tipo de mescal (y las regiones de producción de las dos bebidas se superponen). La distinción es que el tequila debe utilizar sólo plantas de agave azul en lugar de cualquier tipo de agave. El tequila se suele servir solo en México y como un trago con sal y lima en el resto del mundo. - Tequila (Wikipedia)

Dentro de México los términos de tequila son algo variados como sigue:

¿Cuál es la diferencia: Tequila, Mezcal, Bacanora, Raicilla, Sotol?

Se puede destilar una amplia gama de bebidas espirituosas de los agaves. Aquí hay un rápido resumen de ese espectro y una mirada a lo que define cada categoría diferente de bebidas espirituosas de agave [de México]:

Tequila

El tequila es un tipo de mezcal producido bajo estrictas regulaciones en cuanto a cómo y dónde puede ser hecho. El tequila se fermenta y destila a partir de un único tipo de planta de agave, el Agave tequilana Weber azul. El tequila no es ahumado porque los corazones de agave se cuecen al vapor o se hornean durante la producción; sólo se puede producir en Jalisco, y en zonas designadas de otros cuatro estados mexicanos.

Los mejores tequilas son 100% de agave azul, lo que se indica en la etiqueta. A menudo se hace una distinción entre el tequila elaborado con agave azul que se cultiva en las regiones montañosas, que tienden a ser más fructíferas, y el de las tierras bajas, que son más terrosas.

Mezcal

El mezcal es la categoría general de las bebidas espirituosas mexicanas fermentadas y destiladas a partir de varias variedades de la planta de agave. Se produce en todo México con varios nombres y denominaciones, incluido el tequila.

Las botellas etiquetadas como “mezcal” suelen ser del estado de Oaxaca y a menudo tienen un sabor ahumado porque durante la producción los corazones de agave se asan en fosos revestidos de roca cocidos con mezquite.

Bacanora

Nombrado por el pueblo homónimo de Sonora, esta variante del mezcal está hecha de plantas silvestres de agave pacífico. El bacanora suele ser más ligero y menos ahumado que la mayoría de los mezcales, aunque los agaves también se asan en el pozo.

Raicilla

Al igual que el tequila, la raicilla se hace en el estado de Jalisco; a diferencia del tequila, se hace de dos variedades de agave-lechuguilla y puta de mula. La raicilla tiende a ser más dulce y frutal que la mayoría de los otros mezcales.

Sotol

Aunque un gringo podría confundirla con el agave, el sotol se hace de otra planta suculenta llamada Cuchara del Desierto. Producido principalmente en los estados mexicanos de Chihuahua, Durango y Coahuila, el proceso es similar al del mezcal, con el tostado de los corazones de Desert Spoon en fosas revestidas de roca volcánica. El sabor varía según el terruño, dicen los aficionados; predominan las notas herbáceas, así como el eucalipto, la pimienta y el cacao, con acentos de humo más ligeros.

Fuera de México el tequila y el mezcal se conocen como Agava en Sudáfrica.

Agava también estaba disponible en forma embotellada. Los destiladores de agave afirmaban que movían entre 12.000 y 15.000 cajas al mes en su punto máximo. La forma embotellada se ha vendido en el LCBO, en Canadá.

Agava está etiquetado como un producto de agave y no como un producto de tequila.

Debe tenerse en cuenta que todos los tequilas son bebidas espirituosas de agave, pero al igual que el champán o el oporto existe una protección de la denominación de origen para llamarlo “Tequila”, por lo que los productores sudafricanos están obligados a etiquetar su bebida como bebida espirituosa de agave y no como tequila. - La industria del tequila está tomando forma en Sudáfrica

En California, algunos están tratando de nombrar su producto de agave “El Ladrón,” que significa “el ladrón”. Esto tampoco debe ser conocido como un producto de tequila, sino como un producto de licor de agave.

Antes de cerrar mi respuesta, me gustaría mencionar que la primera bebida de agave que fue fermentada se conoce como Pulque.

Esta dulce bebida tiene una larga historia en México. Antes del mezcal o el tequila, hubo el pulque, la primera bebida de agave fermentada. Los murales que datan del año 200 d.C. en Cholula, México, muestran a los aldeanos bebiendo pulque. Aunque es relativamente bajo en alcohol y más parecido a una cerveza de agave, fue la bebida de agave la que lo inició todo.

El pulque es un producto de la savia del corazón del agave. En lugar de ser destilado como el mezcal o el tequila, se fermenta a partir del “agua de miel” de la planta. Esta bebida sagrada tiene un aspecto lechoso y un sabor dulce. Si quieres un sabor de México, entonces prueba la bebida de agave fermentado que lo inició todo. - De Tequila a Sotol, su guía de los espíritus del agave de México

De acuerdo con el artículo Industria del Tequila tomando forma en Sudáfrica" cuando se vende en Sudáfrica se llama “Agave Spirit”

todos los Tequilas son bebidas espirituosas de agave, pero como el Champagne o el Oporto hay una protección de la Denominación de Origen para llamarlo “Tequila”, por lo que los productores sudafricanos están obligados a etiquetar su bebida como Agave** Spirit** y no como Tequila.

Gracias, @farmersteve por el comentario.