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¿Se puede hacer una "tisana" con los ingredientes de la cerveza?

Me gustan los tés y me gusta cómo algunas personas describen los diferentes sabores de la cerveza, y creo que es muy interesante, pero por desgracia no estoy en el alcohol o la elaboración de cerveza hasta ahora. He escuchado a los cerveceros aficionados describir los granos como algo que es básicamente fácilmente comestible y un gran material para hacer té con sólo remojar algunos en agua caliente, pero nunca pude obtener suficiente información sobre eso de las corrientes o textos, ya que no es su enfoque principal. Así que decidí preguntar aquí.

Hay tés exóticos que no son tés en absoluto, sino colecciones de hierbas o una sola hierba o grano. El té de alforfón es agradable y me gusta el producto llamado “té de cebada”. No sé a ciencia cierta si es realmente lo que pone en la etiqueta, o si hay partes de los granos que son utilizables como ingredientes del té y partes que no lo son, así que me gustaría saberlo todo sobre cómo convertir algunos sabrosos granos en té sin alcohol con sólo remojarlos en agua caliente durante algunos minutos.

Para que quede claro, mis preguntas son

  • ¿Hay algún ingrediente para la elaboración de cerveza que se pueda utilizar para hacer una “tisana”?
  • ¿Los sabores que normalmente se esperan encontrar en la cerveza una vez que está lista para ser servida en vasos después de un largo tiempo de reposo en barriles, se traducen en el té que se remoja durante sólo unos minutos?
  • Si hay una gradación, ¿qué ingredientes son los más apropiados para convertirlos en té?
  • Y por último, si tienes alguna recomendación, por favor, échala al final de tu respuesta.
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Respuestas (1)

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2018-06-30 01:55:45 +0000

Hay un montón de buenas preguntas en tu pregunta. Para que te hagas una idea, soy un escritor de té que tiene una taberna de té y que ha hecho bastante cerveza casera (también he hecho algo de cerveza de té , que puede interesarte).

En primer lugar, los únicos ingredientes “oficiales” de la cerveza (si se sigue la Reinheitsgebot, o Ley de Pureza de Baviera) son cebada, agua, lúpulo y levadura. Del mismo modo, el té “real” se elabora únicamente con las hojas de la planta Camellia sinensis, pero el té “de hierbas” consiste en prácticamente cualquier hoja, tallo, raíz, semilla o flor que se quiera remojar en agua.

Una vez cubierto esto, podemos pasar a la terminología común, donde la cerveza puede contener una variedad de granos diferentes, como cebada malteada y sin maltear, trigo, avena, centeno y maíz. Incluso he utilizado granos más exóticos como el triticale en una cerveza casera. También se suelen añadir muchos adjuntos, desde miel hasta bayas, brotes de enebro y todas las especias imaginables.

Así que, en cuanto a la pregunta 1: Sí, puedes utilizar los ingredientes de la cerveza para hacer infusiones. Sin embargo, tendrás que mezclarlos. Si se empapa el lúpulo directamente, no se obtiene una gran bebida. Si dejas el lúpulo en remojo durante 3-5 minutos en agua hirviendo, la mayoría de los aceites aromáticos se evaporarán y la mayoría de los agentes amargantes no tendrán la oportunidad de hacer efecto. Es bastante insípido. Sin embargo, si se mezcla el lúpulo con hojas de té u otras hierbas, se puede hacer una bebida interesante.

Pregunta 2: Muy poco del sabor de una cerveza típica se desarrolla en el barril. Se desarrolla durante la ebullición y las etapas de fermentación primaria/secundaria. Una vez que llega a la botella (o al barril), la cerveza está lista para beber. Se puede echar cebada en agua hirviendo y dejarla reposar un rato para hacer una bebida, pero sin el proceso de fermentación, no sabrá mucho a cerveza. Eso no significa que no sea buena, especialmente si se mezcla con hierbas, pero no será cerveza.

Pregunta 3: Dado que utilizas agua para hacer tanto té como cerveza, y que la levadura no tiene cabida en el té, en realidad estás preguntando si la cebada o el lúpulo hacen un mejor té. Depende de tu gusto personal. Yo probablemente diría que el lúpulo.

Y la pregunta 4: Te daré la misma recomendación que daría a cualquier cervecero casero o amante del té: experimenta. El lúpulo es bastante barato. Compra algunos (las flores, no los pellets), consigue algunos tés con bases de sabor que te gusten, y juega. La cebada malteada es lo suficientemente barata como para que puedas convencer a un cervecero casero de que te dé un par de libras, especialmente si lo cambias por un paquete de seis.

¡Buena suerte, y cuéntanos cómo resultan tus experimentos!
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