Se dice que el sabor “vuela” de una cerveza abierta, y si la botella se deja abierta demasiado tiempo, no sabe bien al día siguiente.
¿Se ha medido realmente el tiempo que tarda en desaparecer el sabor?
Yo diría que tiene que ver más con la carbonatación que con otra cosa. Al igual que la gaseosa, la cerveza se desinfla después de un tiempo y sabe mal (o no tan bien) cuando la carbonatación desaparece. Algunas cervezas tienen más carbonatación que otras, así que no creo que se pueda medir con exactitud, realmente depende de la cerveza.
La oxidación (exposición al aire) también puede afectar negativamente al sabor. Por supuesto, no recomendaría exponer una cerveza al aire durante semanas y luego beberla debido a diversos problemas de salud y no puedo decir que lo haya probado nunca, ni quiero hacerlo.