Dándole a la cerveza una cabeza decente y por qué a la gente le gusta?

Question

2014-04-12 11:37:50 +0000 2014-04-12 11:37:50 +0000

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Dándole a la cerveza una cabeza decente y por qué a la gente le gusta?

Me encanta la cerveza, pero cuando me sirvo una, trato de que no haga mucha espuma, personalmente no me gusta la “cabeza” de una cerveza (No sé realmente cómo decirlo). Mi padre bebe cerveza religiosamente y exige una cabeza cuando le sirvo una. A unos pocos (la mayoría de mis amigos) no les gusta tener una cabeza, pero a algunos les encanta.

Obviamente es una preferencia personal, pero ¿se supone que la cerveza normalmente tiene una cabeza?

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Aidan Quinn http://alcohol.stackexchange.com/users/765

Respuestas (3)

4

2014-04-21 15:20:48 +0000

Se supone que la cerveza tiene una cabeza de aproximadamente media pulgada. Esto realza el sabor y desprende un aroma que se sumará a la experiencia. Un buen barman debe darle una buena cabeza a su cerveza a menos que pida su cerveza sin cabeza. No debería recibir un vaso medio lleno de espuma.

Algunos cerveceros (conozco Guinness específicamente, pero estoy seguro de que hay otros) incluso tienen vasos especiales y procedimientos de escanciado para dar a su cerveza la cabeza perfecta.

Si prueba una cerveza con cabeza, trate de no mirar hacia abajo en su cerveza, sino que mire hacia adelante y lleve el vaso a la boca con el codo extendido. Esto evitará que se te llene la boca de espuma, y es como se supone que debes beber la mayoría de las cervezas.

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CKrug http://alcohol.stackexchange.com/users/765

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2014-05-06 19:31:05 +0000

Tuve la oportunidad de visitar la Cervecería Heineken en un viaje a Amsterdam. Durante mi recorrido, nuestro barman fue capaz de dar una respuesta sucinta y general: para proteger la cerveza, su sabor y aroma. Si quieres, puedes leer más sobre la física de la espuma y la importancia de la espuma en este artículo fechado del WSJ: http://www.rpi.edu/dept/chem-eng/Biotech-Environ/FOAM/bcbeer.htm

Fuente

The Answer http://alcohol.stackexchange.com/users/765

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Xander http://alcohol.stackexchange.com/users/765 · Accepted Answer · 2014-04-12 13:12:36 +0000

Sí, la cerveza se supone que tiene una cabeza. La espuma puede añadir tanto al sabor como a la textura de la cerveza. Es una preferencia, y si no te gusta, entonces no te gusta, pero te animo a que la pruebes de vez en cuando con una mente abierta. La cabeza de una cerveza es bastante compleja, consiste en proteínas que actúan sobre el lúpulo, la levadura y la carbonatación. Debido a la complejidad, crear la receta perfecta para la espuma en una cerveza es algo en lo que los cerveceros gastan bastante tiempo y energía, y es una parte bastante integral de una buena cerveza.

Tengan en cuenta que hay excepciones. La cerveza realmente sin gas, como las Utopías de Samuel Adams, no tendrá cabeza. Sin embargo, por lo que he leído, ese ejemplo específico es probablemente más comparable a un vino fortificado que a una cerveza común en cualquier caso.