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¿Qué vino bebía la gente durante el imperio romano?

¿Cómo era el vino que la gente bebía durante los tiempos del imperio romano? ¿Qué tan alcohólico era? Escuché que diluían el vino con agua, pero ¿por qué harían eso?
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Respuestas (1)

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2018-03-29 08:00:08 +0000

Tienes un montón de información de Wikipedia cuando buscas Roma antigua + vino , y demasiada para ser copiada o reunida aquí. Pero aquí hay algo de información que también aprendí de los cursos o lecturas de Historia.

Básicamente, muchos vinos (Grecia, Francia, Italia…) eran algo “agrios” y la gente estaba acostumbrada a añadir especias (entre otras cosas), no sólo para “endulzar” el sabor, sino también para ayudar a almacenar el vino y mantenerlo bebible durante más tiempo. (1)

Algunos de los vinos que los romanos solían beber (puede haber más que eso, por supuesto):

  • Mulsum -> vino con especias y miel (servido durante el gustatio, antes de la comida)
  • Turriculae -> vino seco, con agua de mar, alholva y defrutum (2).
  • Carenum -> dulce y licoroso, de uvas muy maduras / maduras, con membrillo, varias plantas y defrutum.
  • Vinum picatum -> (vino picado es lo más cercano que puedo llegar en inglés) vino que fue endulzado por el pitch usado para sellar el recipiente.

¿Por qué añadirían muchas plantas diferentes / hierbas / miel / agua?

Ref. Wikipedia : Los romanos bebían su vino mezclado con agua, o en “bebidas mixtas” con saborizantes. El Mulsum_ era un vino dulce mullido, y el Apsinthium era un precursor del ajenjo con sabor a ajenjo. Aunque el vino se disfrutaba regularmente, y el poeta agustino Horacio acuñó la expresión “verdad en el vino” (in vino veritas), la embriaguez era despreciada. Era un estereotipo romano que los galos tenían un amor excesivo por el vino, y beber vino “derecho” (purum o merum = sin mezclar) era una marca del “bárbaro”.

Parece que se hizo con 3 propósitos:

  • mantener el vino por más tiempo y ayudar a que llegue de países que están a cientos de millas y días de viaje.
  • hacer el vino más “bebible” y agradable. El sabor era tan amargo / ácido que la gente le ponía muchas especias y azúcar.

2 - Una reducción de mosto en la antigua cocina romana, hecha hirviendo jugo de uva o mosto en grandes calderas hasta reducirlo a la mitad del volumen original. Ver también jarabe de uva .

Enlaces útiles: 1. Vinos en la antigua Roma - 2. Historia.SE - 3. Vino y Roma (Universidad de Chicago) - 4. Sobre los antiguos vinos romanos - 5. Roma y los vinos

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