Tengo un vino de bayas, atascado en 1.026SG y con un ácido málico alto (bastante agrio). ¿Debo intentar reiniciar la fermentación añadiendo levadura fresca? ¿Y la levadura de otra cuba? ¿Hay suficiente azúcar en la cuba para continuar la fermentación?
Hay pasos específicos para volver a poner en marcha un vino / hidromiel / cerveza de alta gravedad atascado. Puede leer todo el procedimiento aquí . Necesitarás levadura de champán o alguna otra levadura especial utilizada para reiniciar fermentaciones atascadas. Pero empieza con esto:
Para reiniciar 5 o 6 galones, tome un frasco de un cuarto de galón y llénelo hasta la mitad con el vino en cuestión. Añada agua hasta que el tarro esté lleno hasta los 2/3 de su capacidad. Ponga en la mezcla ¼ de cucharadita de nutriente de levadura y 3 cucharadas de azúcar. Asegúrate de que el azúcar se disuelva por completo. Ahora puedes añadir un paquete entero de la levadura de champán. Cubre el tarro con una toalla de papel y asegúralo con una banda elástica.