Debido a su alto contenido de alcohol, podrá seguir bebiendo el sake sin preocuparse por su salud.
Sin embargo, el período de consumo recomendado es normalmente un año después de su embotellamiento. Después de eso, el fabricante no puede garantizar el sabor del sake. Cualquiera que sea el sabor de su sake en este momento, ya sea que haya envejecido bien o se haya puesto feo, no es el sabor del sake como lo anuncia el fabricante. Oh, y si la botella está abierta, como el vino, el sake se oxidará rápidamente.
El sake puede o no envejecer bien, dependiendo del sake. No tengo suficiente conocimiento para decir cuáles son esas diferencias, aunque por mi experiencia, el viejo sake puede volverse un poco ácido o más rico en su sabor original.
Puede ser capaz de vender la botella para que alguien se interese, pero no creo que haya un mercado gigante para él fuera de Japón (aunque puede que me equivoque en eso). En Japón, habría mucha demanda de sake añejo allí.
Por ley, debería haber una fecha en la botella (no estoy seguro de que la impriman en la caja) que indique el “mes de embotellamiento”. Aunque, esa ley puede no haber existido hace 50 años…
Nota hay una posibilidad de que se estropee en el caso de que sea sake nama (fresco), lo que se puede saber si se ve 生 en algún lugar de la etiqueta. El sake nama es el que no se somete a los dos procesos de pasteurización después de ser elaborado, por lo que la levadura sigue viva. La garantía de sabor es de sólo medio año, y algo de 50 años probablemente sabrá a yogur o a queso.
