Hoy en día, ¿los vinicultores usan el método de exprimir por los pies para la extracción de jugo de uva para hacer vino?

Muy pocas personas pisan ya las uvas para la elaboración de vino comercial. Hay algunas bodegas que todavía lo hacen, he oído hablar de varias en Borgoña. Tal vez algunas cosas del viejo mundo en Europa del Este. El problema es que es súper desordenado. Las uvas son muy dulces y cuando ese jugo se seca sobre ti, es muy pegajoso. Las máquinas son mucho más eficientes para aplastar y prensar en estos días y no cuestan mucho y duran toda la vida. No puedo nombrar a nadie sin pensarlo dos veces. Una rápida búsqueda en google tampoco ha encontrado nada.

En cuanto a la parte higiénica, las uvas están llenas de caca de pájaro, bichos muertos, telarañas, suciedad. He encontrado pájaros muertos, nidos de pájaros, lagartos muertos, serpientes, lo que sea en uvas y viñedos. Así que, los pies sucios no tienen mucho en todas estas cosas naturales sucias. De todas formas es discutible porque el nivel de alcohol en el vino es lo suficientemente alto como para matar cualquier patógeno que se encuentre en las uvas. Así que, estás a salvo desde ese punto de vista.

He vivido en la Provenza durante un año y actualmente vivo en una isla española. En ambos lugares la elaboración de vino es una de las actividades más prominentes, además esos lugares son del viejo mundo y llenos de carácter, pero en ningún lugar he visto que me aplasten las uvas en los pies. Sólo en las películas. De hecho, en Francia y en España se encuentran bodegas de 100 años donde se pueden ver las viejas prensas de vino en exhibición.