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¿Cuánto alcohol hay en el extracto de ron?
Generalmente uso el extracto de ron para hacer una versión “sin alcohol” de mi receta de ponche de huevo (que requiere ron y bourbon). Sin embargo, el extracto de ron de mi armario todavía tiene técnicamente algo de alcohol, y por lo tanto puede que no siempre sea un sustituto aceptable, dependiendo de para quién cocine.
¿Cuál es la diferencia aproximada en la concentración de alcohol cuando se usa un extracto para imitar el sabor, comparado con el espíritu original? Siempre he oído que el alcohol en (por ejemplo) el extracto de ron es “trivial” o “insignificante”, y ciertamente no estoy en desacuerdo - pero espero una medida más cuantitativa.