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¿Cuánto alcohol hay en el extracto de ron?

Generalmente uso el extracto de ron para hacer una versión “sin alcohol” de mi receta de ponche de huevo (que requiere ron y bourbon). Sin embargo, el extracto de ron de mi armario todavía tiene técnicamente algo de alcohol, y por lo tanto puede que no siempre sea un sustituto aceptable, dependiendo de para quién cocine.

¿Cuál es la diferencia aproximada en la concentración de alcohol cuando se usa un extracto para imitar el sabor, comparado con el espíritu original? Siempre he oído que el alcohol en (por ejemplo) el extracto de ron es “trivial” o “insignificante”, y ciertamente no estoy en desacuerdo - pero espero una medida más cuantitativa.
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Respuestas (3)

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2017-12-14 01:59:00 +0000

Como ejemplo, Extracto de Ron McCormick tiene un 35 por ciento de alcohol, y enumera los otros ingredientes como agua, corrida, y sabor natural, en ese orden. Dependiendo del volumen de sus otros ingredientes, el contenido de alcohol puede llegar a ser insignificante. Incluso los extractos de imitación, el ron y otros, contienen alcohol. Las emulsiones de panadería son una alternativa sin alcohol, un concentrado de sabor a base de agua, como los comercializados por LorAnn Oils and Flavors .
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2019-12-09 02:14:48 +0000

¿Cuánto alcohol hay en el extracto de ron?

Eso dependerá del extracto de ron que se use.

El extracto de ron McCormick tiene un 35 por ciento de alcohol. Otros tienen entre 40 y 45 por ciento de alcohol.

Los extractos tienen alrededor de 35% de alcohol mientras que la mayoría de los licores tienen 40%, así que puedes sustituir uno por el otro.

La mayoría de los extractos etiquetados como “puros” son una solución de cualquier componente de sabor que afirmen (vainilla, limón, anís), algún alcohol bastante fuerte (80 - 90 grados), y a veces un poco de jarabe de azúcar. Los químicos que reconocemos como “sabor” son solubles en alcohol, así que la forma más fácil de concentrarlos en un líquido listo para hornear es disolverlos de sus pieles, semillas o vainas. - extractos vs. alcohol en la cocción
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2019-08-08 08:02:11 +0000

Los extractos de ron tienen entre 10 y 15% de alcohol. Dada la cantidad de extracto que utiliza, el contenido final de alcohol en su receta será casi nulo
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