He estado buscando la educación de la cerveza con certificado universalmente aceptado como el WSET por un tiempo pero no pude encontrar uno. He encontrado algunos cursos Prud'homme, Cicerone y el Programa de Certificación de Juez de Cerveza (BJCP) pero no creo que sean como el WSET. ¿Hay algún programa de entrenamiento como la WSET para la cerveza?
Al igual que no hay estándares para entender la educación en informática, tampoco hay una educación estandarizada en vino o cerveza. La educación la recibes donde puedes. Tengo una amplia experiencia en la educación del vino y la cerveza. En un momento, hace mucho tiempo, fui un juez certificado por la BJCP. Tengo un certificado de enología de UC Davis (curso corto) Ambos fueron una educación rigurosa. Luego empecé una bodega y eventualmente enseñé en un colegio comunitario local que tiene un programa de vino de 2 años. Creo que sólo el instructor principal tenía algo parecido a un máster en vino (MW) el resto de nosotros sólo clases universitarias y autodidactas.
Obtener un título en elaboración de cerveza de una universidad acreditada como UC Davis tendría la mayor influencia. No diría que la WSET es universalmente aceptada como el “estándar de oro” en la educación del vino. Si todo lo que quieres es obtener algún tipo de certificado por ser un servidor, entonces el Cicerone o BJCP probablemente servirá para el propósito. Obtener un Maestro Cicerone sería probablemente el más alto para la cerveza. La educación sobre la cerveza siempre ha sido menos formal que la vinicultura. No estoy seguro de por qué, ya que fabricar cerveza es mucho más complicado que hacer vino. Estoy seguro de que tiene que ver con el esnobismo asociado con el vino vs. el atractivo común asociado con la cerveza.
Como se ha dicho, las certificaciones de la BJCP, así como la certificación Cicerone® son las más reconocidas universalmente en la industria cervecera artesanal.
También hay muchos títulos de cervecería disponibles, que van desde certificados hasta oficios vocacionales avanzados y educación de maestros cerveceros más comunes en países que tratan la cervecería como un oficio.
Depende del enfoque de su industria, la BJCP se centra más en la elaboración casera, juzgando la elaboración casera, y la preservación histórica y la relevación de los estilos de cerveza.
El programa de Cicerone se ocupa de una comprensión completa de la cerveza, los sistemas de líneas de tiro y el mantenimiento, y el servicio. Está dirigido principalmente a profesionales de la industria en un papel de primera línea, representantes de ventas, o cerveceros perfeccionando su evaluación sensorial. El programa Cicerone utiliza las directrices de la BJCP para el reconocimiento de estilos.
Los títulos suelen estar destinados a Cerveceros de producción, técnicos de laboratorio que desean especializarse en la garantía de calidad de la cerveza, o personal de ventas que buscan profundizar sus conocimientos en relación con el proceso de elaboración de la cerveza. Cada escuela será ligeramente diferente, y puede enseñarse de acuerdo con un estilo regional general de elaboración de la cerveza, (alemán, inglés, belga), y diferirá en el estilo de elaboración de la cerveza así como en el material optativo, pero normalmente abarcará la ciencia en relación con la producción de mosto y la fermentación.
Y finalmente, la elaboración de la cerveza en sí misma puede ser a menudo una gran cantidad de formación en el trabajo, con algunos de los cerveceros más conocedores que nunca tienen una certificación formal, sino sólo una gran cantidad de experiencia laboral.
No hay nada totalmente universal o reconocido como una educación completa en este momento.