¿Por qué mi jugo de cereza se convirtió directamente en vinagre sin ser nunca vino?
Estas cerezas enlatadas, sin aditivos, se envasan en su propio jugo, aguadas. Anteriormente dejé este jugo en una botella de agua plástica mientras lo bebía, por sólo tres días, y se volvió agradablemente burbujeante - jugo carbonatado. Una mezcla de miel y agua usada para la medicina de los ojos se convirtió en un alcohol fuerte en sólo 1-2 semanas (era sólo una onza de mezcla). Esta vez, utilicé la cantidad extra, demasiado alta de levadura para poner en el jugo, pero después de dos meses, sigue siendo sólo un jugo agrio, y sin burbujas de sabor. Así que añadí un pequeño trozo de kombucha SCOBY - tal vez se convierta en kombucha o en jugo espumoso. Una semana después, sabe exactamente igual. Dos semanas después de eso, es vinagre. Nunca fue vino y nunca fue kombucha. ¿Por qué?