Su pregunta es un poco vaga. Asumo que por la naturaleza de su pregunta, se refiere a los beneficios para la salud en contraposición a los beneficios ambientales. Habiendo estado cultivando uvas de vino orgánico durante 18 años creo que puedo abordar ambos temas. Puede que tenga un punto de vista más controvertido que la mayoría de la gente, pero al final no creo que haga mucha diferencia el beber vino orgánico vs. la agricultura tradicional desde una perspectiva de salud.
Las uvas se cultivan, generalmente, en un clima seco y caluroso. California, Australia, España, Italia. Debido a esto, normalmente hay menos problemas de putrefacción y moho en las vides. Los dos mayores problemas son el oídio y la botritis. Hay algunos problemas de insectos, pero generalmente no son un gran problema. Comparado con otros cultivos como la lechuga, las fresas, las patatas, la cantidad de fertilizante y la pulverización es mínima.
Así que, lo que intento decir es que la cantidad de productos químicos pulverizados en las vides ya está en un nivel bajo comparado con muchos otros alimentos que podrías consumir. Aquí está mi controvertida opinión sobre la elaboración de vino orgánico vs. tradicional. Los cultivadores rociarán MÁS químicos en sus uvas que los “orgánicos” sólo porque los químicos orgánicos no son tan efectivos. Eso significa más tractores, más gente contribuyendo a la contaminación en y alrededor del viñedo.
Además, en los EE.UU., Vino Orgánico “ es diferente que en Europa. En Europa, significa que las uvas fueron cultivadas orgánicamente. En los EE.UU., significa que fueron cultivadas orgánicamente Y no usan sulfitos. Que los europeos han sabido que ayudan a preservar el vino durante miles de años y que se producen naturalmente durante el proceso de fermentación. (Por cierto, los sulfitos también son un producto químico desagradable en grandes cantidades). Hay muchos más sulfitos en tu ensalada preenvasada y en las pasas de uva que en el vino.
RECUERDA, estás consumiendo una bebida que contiene alrededor del 14% de un conocido carcinógeno, a saber, el etanol. Así que esperar que su bebida tenga estos enormes beneficios para la salud es una especie de falsa bandera.
Debe preguntarse por qué no hay mucho más vino orgánico en el mercado? Un compañero de cultivo me dijo que no tiene sentido económico. Cuesta mucho más dinero cultivarlas que las tradicionales o simplemente cultivar uvas orgánicas y no tener que llevar todos los registros, lo cual lleva mucho tiempo y dinero. Los cultivadores de alta calidad, en su mayoría son un grupo reflexivo y realmente no quieren rociar con químicos no orgánicos y los vinicultores usan químicos no orgánicos en la bodega.
Así que, aquí está mi recomendación. No creo que haya una gran ventaja ambiental o de salud para el vino orgánico. Los vinos de alto volumen y bajo precio generalmente tienen más químicos. Si puedes encontrar un vino tinto orgánico que te guste y que puedas pagar, tienes para ello. Si puedes gastar un poco más de dinero, digamos 20 dólares o más por una botella de vino, esos vinos probablemente provengan de uvas que fueron bebidas mucho más que una caja de uvas de vino y probablemente tengan menos químicos en general. De hecho, a medida que subes la curva de precios, se sabe que cada vez tienen menos insumos químicos. Así que, cuanto más puedas gastar, menos químicos habrá en tu vino.
(Y para que te hagas a la idea, ¡muchos vinos no son vegetarianos! Y no tienes forma de averiguarlo).