Preparando aguamiel con frutas

Question

2017-06-22 12:56:44 +0000 2017-06-22 12:56:44 +0000

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Preparando aguamiel con frutas

Esta es mi primera vez en casa. Estoy haciendo hidromiel con manzanas pero he notado que algunas de las manzanas cortadas están por encima del nivel de líquido.

¿Necesito empujarlas hacia abajo?
¿Se pudrirá la manzana y estropeará el aguamiel si no lo hago?
¿Es necesario desviar el hidromiel a otros recipientes para continuar la fermentación? He visto algunos videos en los que la gente lo hace pero no tengo idea de por qué.
¿Necesito añadir pastillas de campánulas una vez que termine la fermentación?

Gracias de antemano.

Fuente

menotyou http://alcohol.stackexchange.com/users/6857

Respuestas (1)

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farmersteve http://alcohol.stackexchange.com/users/6857 · Accepted Answer · 2017-06-22 13:07:34 +0000

Déjame ver si puedo responder a tus preguntas. Tengo años de experiencia en la elaboración de cerveza, vino y aguamiel…

No, deje las manzanas en paz hasta que la fermentación esté terminada.
No, el alcohol evitará que se pudra. Su aguamiel puede estar estropeado por otra fuente de contaminación (recuerde la buena higiene) pero mientras haya alcohol las manzanas no se pudrirán.
Es aconsejable mover el hidromiel del recipiente de fermentación a otro para su envejecimiento. El hidromiel se parece más al vino que a la cerveza y se beneficiará del envejecimiento y la clarificación en un segundo recipiente. Esto implicaría dejar la fruta atrás.
Aunque no es 100% necesario añadir sulfitos (pastillas de campánulas) al hidromiel, lo preservará y protegerá de la oxidación. Como el vino, deben ser añadidas cuando lo mueves al segundo recipiente para su envejecimiento.