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Recomendación de vino para Soupe au Vin?

Hace algunos años, cuando estaba en Francia, bebíamos soupe au vin (sopa de vino) que se servía extremadamente fría en los calurosos días de verano. Como no estoy en Francia y los días de verano son cada vez más calurosos, me gustaría hacer un poco de soupe au vin yo mismo.

Esta es mi receta:

  • Una botella (750 ml) de vino

  • Agua (500 ml)

  • Azúcar (100 g)

  • Fresas (600 g)

  • Pan tostado en cubos para ser añadido justo antes de servir

*¿Alguien puede hacer una recomendación de qué tipo de vino sería mejor? * El vino no tiene por qué ser necesariamente tinto o francés y si mi receta puede ser mejorada de alguna manera por favor vaya por ella. Simplemente recuerdo que en las calurosas tardes de verano era una bebida agradable para tomar con un tazón y una cuchara de sopa.
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Respuestas (3)

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2017-06-04 16:19:43 +0000

Creo que estás mezclando Soupe au Vin con Soupe au vin sucré

Parece que puede ser vino tinto o blanco, pero mayormente se hace con vino tinto. Yo buscaría un vino tinto afrutado y de cuerpo ligero para complementar la fruta y el azúcar. Un Borgoña o un Beaujolais pero no muy caro.

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2017-06-28 13:58:56 +0000

Puede ser tinto, blanco o incluso vino espumoso (como ‘Crémant’ , más barato que el champán, blanco o rosado). La elección afectará al sabor de la sopa, así que es mejor saber si a las personas a las que se les va a servir la sopa les gustará este tipo de vino. No hay un vino conocido como el mejor, sino el que le gusta a sus invitados/ustedes.) Entonces puede hacer la sopa en consecuencia, y adaptar el tipo de vino/fresa/ingredientes que utiliza (limón ? menta ? canela ?…)

El amargo de las fresas, el dulce del vino es una especie de buena regla AFAIK.

Si no utilizo vino, he tenido una muy buena experiencia con una crema de grosellas negras (6/8°). Vino de Borgoña/Francia. Da una sopa más dulce y un poco más espesa. Puede ser usada sola, o mezclada (40% a 60% o +/-) con vino tinto.

El Pinot noir es mi favorito, pero @Ken ya te dio algunos buenos consejos sobre vinos (Muscat, Chardonnay, Pinot, Asti , Gamay. ..) así que me centraré en la parte de tu pregunta, si mi receta puede ser mejorada de alguna manera.

Hice sopas con un par de hojas de menta recién cortadas en ella (se siente muy refrescante entonces). También puedes añadir canela, o vainilla, o jengibre en el vino cuando lo calientas (pero recomiendo no usar dos de ellas al mismo tiempo y mezclarlas).

Un pequeño zumo de limón (unas gotas) sobre las fresas también añade un sabor refrescante.

En lugar del pan tostado, también es bueno un poco de pan de canela (pero no hay canela en el vino cuando se calienta, de lo contrario, es demasiado).

No hay fresas ? cualquier fruta como frambuesas, melocotones o cerezas puede hacerlo también…
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2017-06-10 14:38:56 +0000

Básicamente la Sopa de Vino de Fresa es una sopa sin cocer y como tal un vino que se empareja con fresas debería encajar en la cuenta.

Así que considera algo de una región de clima fresco, porque los puntos más fríos producen uvas con alta acidez: Los sutiles y hermosamente equilibrados rieslings de postre de Alemania; un champán demi-sec (medio); o los espumosos y melosos moscati d'asti italianos. Elija un vino de pudín de Burdeos de primera calidad como el sauternes si realmente quiere gastar.

O en su lugar elija un moscatel dulce. El moscatel produce vinos de postre increíblemente versátiles, jugosos y de sabor fresco, incluso cuando provienen de una región más cálida y son fuertes y pesados en su textura. Piensen en albaricoques, naranjas, una gota de caramelo. Y piensa en lo asequible. Los moscateles del sur de Francia y los moscateles de Valencia en España tienen un precio extraordinario. - Reseña de vino: Vino para servir con fresas

Se puede ver más maridaje de vino con fresas aquí

Este sitio (Top 13 Frutas para maridar con el vino) maridaje de fresas como sigue:

Maridaje de fresas

Vinos blancos : Champagne, Prosecco, Zinfandel blanco, Chardonnay

Vinos tintos : Pinot Noir, Zinfandel

Pero también se podría simplemente ir con vino de fresa .

Soupe de Fruits au Vin Rouge

Como se ve en la imagen de arriba los franceses usan todo tipo de fruta en su Soupe au Vin. Esta sopa simplemente no se hace con fresas o cubos de pan tostado.
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