¿Qué cervezas y otras bebidas elaboraron los indios nativos en las Américas antes de la llegada de los europeos, con Cristóbal Colón en 1492? El hecho de que el alcohol era desconocido en las Américas es sólo un mito.
¿Qué tipo de bebidas alcohólicas existían en el Nuevo Mundo antes del viaje de descubrimiento de Colón en 1492?
Si se incluye América Central y del Sur, hay una bebida que todavía se hace hoy en día llamada * Chicha **
En América Central y del Sur, la chicha es una bebida fermentada o no fermentada generalmente derivada del maíz 1 [necesita cita para verificar] La chicha incluye la cerveza de maíz conocida como chicha de jora y bebidas no alcohólicas como la chicha morada. Los arqueobotánicos han encontrado pruebas de que la chicha se hace con maíz, el fruto de Schinus molle y vainas de Prosopis 2 Las chichas también pueden hacerse con quinua, kañiwa, cacahuete, raíz de mandioca (también llamada yuca o mandioca), fruto de la palma, patata, Oxalis tuberosa, chañar o varias otras frutas 2 Mientras que la chicha se asocia más comúnmente con el maíz, la palabra se utiliza en los Andes para casi cualquier bebida fermentada casera, y muchas bebidas no fermentadas. 3] Muchas diferentes variedades de maíz, granos o frutas han sido y pueden ser usadas para hacer chicha en diferentes regiones 2 La forma en que se hace y define la chicha es probable que cambie dependiendo de la región[4]
Hay una bebida nativa brasileña llamada Cauim hecha de raíz de mandioca:
La preparación del Cauim (como otras tareas de cocina) es estrictamente un trabajo de mujeres, sin participación de los hombres. Las raíces de mandioca se cortan en rebanadas finas, se hierven hasta que estén tiernas y se dejan enfriar. Luego las mujeres y las niñas se reúnen alrededor de la olla; cada una toma repetidamente un bocado de mandioca, lo mastica, y lo pone en una segunda olla (dependiendo de la cultura). Las enzimas de la saliva convierten el almidón en azúcares fermentables. (Los hombres creen firmemente que si masticaran la pasta, la bebida resultante no sabría tan bien; y de todos modos consideran que ese trabajo es tan inapropiado para ellos como lo sería el hilado para los hombres europeos). La pasta de raíz masticada se vuelve a poner al fuego y se remueve con una cuchara de madera hasta que esté completamente cocida. Luego se deja fermentar la pasta en grandes ollas de barro (“la mitad de grande que un barril de vino de Borgoña”).
Hay más, pero estas son probablemente las más conocidas de Sudamérica.
De “Indios de Norteamérica” por Harold Driver.
La distribución de bebidas alcohólicas está casi totalmente dentro de los límites de la horticultura. Sin embargo, había un área considerable en el noreste de México que no tenía agricultura y donde el vino se hacía con plantas silvestres. Para el mundo en general, hay una correlación definida entre las bebidas alcohólicas y la agricultura, aunque también se pueden encontrar casos negativos en el Viejo Mundo. La explicación es simple: los licores se hacían principalmente de plantas domesticadas. Se asume comúnmente que el conocimiento de la fermentación de estas plantas se difundió con las plantas o que la elaboración del licor a partir de la planta sólo podía difundirse hasta donde se conociera la planta.
por ejemplo, el Agave y el Dasylirion – Dos plantas distintas fueron ampliamente utilizadas en el suroeste, Mesoamérica y el noreste de México para la producción de bebidas alcohólicas. Fueron incluso más ampliamente utilizadas como alimento. Se ha conjeturado que antes de la época en que la agricultura era común, digamos, en el segundo o tercer milenio A.C. estas plantas eran un alimento básico o incluso el alimento básico de una gran parte de la región. En el suroeste, el vino se hacía normalmente con el jugo cocido del agave, no con el jugo fresco como en Mesoamérica.
Así que de esto voy a inferir que tecnológicamente la mayoría de las tribus nativas que conocían la fermentación se habrían restringido a esa forma de producción de alcohol, y así el vino sería la única forma de alcohol disponible antes del contacto con Europa. También es seguro decir que la producción de vino sólo ocurrió dentro de las culturas que tenían productos fermentables disponibles.
Antes de 1492 los nativos americanos elaboraban varias bebidas alcohólicas.
Antes del contacto con los colonos, el uso y la producción de alcohol se concentraba principalmente en el suroeste de los Estados Unidos. Algunas tribus producían cervezas débiles, vino y otras bebidas fermentadas, pero tenían bajas concentraciones de alcohol (8%-14%) y sólo se usaban con fines ceremoniales. Se desconocía la técnica de destilación necesaria para hacer formas de alcohol más fuertes y potentes. Estaba bien documentado que los nativos americanos de México preparaban más de cuarenta bebidas alcohólicas diferentes a partir de diversas sustancias vegetales, como la miel, la savia de palma, la ciruela silvestre y la piña. En el suroeste de los EE.UU., el Papago, el Piman, el Apache y el Maricopa utilizaban el cactus saguaro para producir un vino, a veces llamado haren una pitahaya. El Coahuiltecan en Texas combinó el laurel de montaña con la planta de agave para crear una bebida alcohólica, y se creía que los pueblos y los zunis hacían bebidas fermentadas con aloe, maguey, maíz, higo chumbo, pitahaya e incluso uvas. Al este, el Arroyo de Georgia y el Cherokee de las Carolinas usaban bayas y otras frutas para hacer bebidas alcohólicas, y en el noreste, hay alguna evidencia de que los hurones hacían una cerveza suave hecha de maíz. Además, a pesar de que tenían poca o ninguna agricultura, se creía que tanto los Aleuts como los Yuit de Alaska hacían bebidas alcohólicas con bayas fermentadas. - Alcohol y los Nativos Americanos (Wikipedia)
Varias culturas indias elaboraban diferentes bebidas de acuerdo a lo que estaba disponible en las áreas locales.
En México, algunos creen que los nativos americanos usaban un precursor de maíz para hacer una bebida elaborada; señalan: “la hierba ancestral del maíz moderno, el teosinte, era muy adecuada para hacer cerveza - pero lo era mucho menos para hacer harina de maíz”. Además, está bien establecido que los nativos americanos mexicanos prepararon “más de cuarenta bebidas alcohólicas diferentes [de] … una variedad de sustancias vegetales, como miel, savia de palma, ciruela silvestre y piña”.
En el suroeste de los EE.UU., el Papago, el Piman, el Apache y el Maricopa usaron el cactus saguaro para producir un vino, a veces llamado haren a pitahaya. De manera similar, los Apaches fermentaban el maíz para hacer tiswin (también llamado tulpi y tulapai) y la planta de yuca para hacer una bebida alcohólica diferente.
Los Coahuiltecan en Texas combinaban el laurel de montaña con la planta de Agave para crear una bebida alcohólica, y se creía que los Pueblos y Zunis hacían bebidas fermentadas de aloe, maguey, maíz, higo chumbo, pitahaya e incluso uvas.
Al este, el Arroyo de Georgia y los Cherokee de las Carolinas usaban bayas y otras frutas para hacer bebidas alcohólicas, y en el Noreste, “hay alguna evidencia de que los Hurones hacían una cerveza suave hecha de maíz”. Además, a pesar de que tenían poca o ninguna agricultura, se creía que tanto los Aleuts como los Yuit de Alaska elaboraban bebidas alcohólicas a partir de bayas fermentadas.
Cabe señalar, sin embargo, que la mayoría de estas bebidas eran relativamente débiles, presumiblemente no más fuertes que el vino (que típicamente se encuentra entre el 8 y el 14% de VAB). El whisky, por otro lado, suele tener un 60% de VAB, y el alcohol de grano (por ejemplo, la luz de luna) suele tener un 95% de VAB. Como resultado, cuando los europeos introdujeron estas bebidas más fuertes, los nativos americanos se sorprendieron. - Los nativos americanos no fueron introducidos al alcohol por los europeos
Los indios Pueblo en realidad elaboraban su propia marca de cerveza de maíz.
Los antiguos indios Pueblo elaboraban su propia marca de cerveza de maíz, según sugiere un nuevo estudio, contradiciendo las afirmaciones de que el grupo permaneció seco hasta su primer encuentro con los europeos.
Recientemente los arqueólogos encontraron que las vasijas de 800 años de antigüedad pertenecientes a los Pueblos del Suroeste Americano contenían trozos de residuos fermentados típicos de la producción de cerveza.
Antes del descubrimiento, los historiadores pensaban que un grupo de pueblos de Nuevo México no tenía alcohol, a pesar de estar rodeados de otras tribus fabricantes de cerveza, hasta que los españoles llegaron con uvas y vino en el siglo XVI.
Hace mil años, los pueblos agrícolas tradicionales de los nativos americanos ya estaban dispersos por partes de Nuevo México, Arizona y el norte de México, divididos entre varias tribus, incluyendo los Apaches, Pueblo, Navajo y los Tarahumara.
Se sabe que muchas de las tribus que viven en México y algunas en Arizona produjeron una cerveza débil llamada tiswin, hecha por la fermentación de granos de maíz, pero nunca se ha encontrado evidencia de que lo mismo haya sucedido en Nuevo México. - Cerveza elaborada hace mucho tiempo por los nativos americanos