¿Qué comida combina bien con el vino de naranja?
Esta página web tiene un poco de información sobre el vino de naranja: (http://blog.cookingchanneltv.com/2010/10/19/orange-wine-in-time-for-halloween/).
Pero lo que me gustaría saber es qué comidas van bien con estos vinos de naranja y por qué se maridan como tales.
Mis dos centavos:
El queso es rico, pegajoso, soportará la dulzura del vino de naranja. Creo que es mejor con un queso de oveja maduro como un Pecorino/Manchego añejo.
Hahaha, inspirado en mi padre mitad alemán mitad indonesio. Ser un vegetariano de temporada es algo genial. Serás el vegetariano más guay de la tierra.
Confía en mí, la delicada carne de cordero joven nació sólo para acompañar al vino naranja. Las especias, las hierbas, la grasa, equilibrarán la estructura del vino. Aquí hay algunos recursos sobre el Bumbu indonesio/sazonamiento: Bumbu seasoning (Wikipedia Hierbas y especias indonesias Hierbas y especias La parte más importante de la cocina indonesia
Ayudando a tu adicción a los mariscos mientras luchas contra el colesterol (agradéceme después). El limón agrio suavizará un poco el vino. ¿Y el sabor? Tan precioso que no se puede determinar su valor.
En primer lugar, qué podemos decir de los vinos naranjas.
No sólo su tono anaranjado es adecuado para la temporada, sino que tienden a ser más pesados que los blancos y más ligeros que los tintos - un compromiso perfecto para el otoño. Asegúrate de servirlo ligeramente frío, a unos 55 grados Fahrenheit, y trata de acompañarlo con esas comidas otoñales cada vez más pesadas, como verduras asadas y aves de corral. - Aplastando: Vinos Naranjas.
Esto es lo que Jared Brandt dice sobre los vinos naranjas:
“Los vinos naranjas llenan los huecos cuando se maridan, porque se obtiene la acidez de un blanco y los taninos de un tinto”, dice Jared Brandt de la bodega Donkey & Goat en Berkeley, California. El otoño pasado, él y su esposa, Tracey, lanzaron un vino de naranja turbio: un Roussanne floral y picante. “Recientemente tuvimos un plato de tofu que un vino tinto habría borrado, y un ** rico plato de cordero** que habría abrumado a un blanco”, dice Brandt. Optó por acompañar ambos con un vino naranja de Stanko Radikon de Friuli, uno de los acólitos de Gravner, y funcionó brillantemente.
Algunas personas podrían argumentar que el rosado puede ser tan versátil con la comida como un vino naranja. Pax Mahle, que hace un Pinot Gris naranja bajo su etiqueta de Vinos de la Brecha del Viento, responde que los vinos de naranja tienen un sabor más funky (y por lo tanto más interesante) que los rosados. “Más que algo que va con tu picnic, los vinos de naranja van con tu pasta de bizcocho,” dice. Esencialmente, los vinos tienen umami. - Técnicas antiguas de vino, platos simples
Matthew Latkiewicz tiene estos alimentos para acompañar el vino de naranja:
Pero esto es lo que hay que hacer: Bebe un poco de vino de naranja junto con la comida. Los vinos naranjas están por todas partes desde el punto de vista del sabor, por lo que no hay una regla para emparejarlos, pero a diferencia de muchos vinos blancos, que se dejan llevar por los sabores fuertes de la comida, el vino naranja tiene la estructura y la acidez de las cáscaras para soportar platos fuertes, mientras que aún conserva el espectro de los sabores del vino blanco. Sin dejar de lado el discurso del maridaje, sepan que también pueden dejar de lado el pensamiento de pescado con blanco y carne con rojo; el vino de naranja es mucho más versátil. Por ejemplo, una botella de Angiolino Maule Sassaia, que sabe casi a nuez, puede servir para algo como un filete de colgar a la parrilla, y que Vinujancu tiene muchas cualidades de una cerveza artesanal funky; sería genial para cortar los platos grasos, o cualquier cosa con tocino. - Sloshed: How to Enjoy Orange Wine, the Indie Darling of the Wine World
Aquí hay otro blog que tiene que decir que puede ser de interés para algunos:
El vino de naranja es un nombre un poco equivocado porque no se refiere a un vino hecho con naranjas ni es un cóctel Mimosa (una mezcla de 1 parte de zumo de naranja por 2 partes de vino espumoso. ) El vino de naranja es algo completamente diferente.
Debido a su audacia, los vinos de naranja combinan excelentemente con comidas más audaces incluyendo platos curry, cocina marroquí, cocina etíope (como esos panqueques de pongas llamados Injera ), platos coreanos con kimchi fermentado como el bibim bap , y cocina tradicional japonesa incluyendo frijoles de soja fermentados (Natto). Debido al alto contenido fenólico (tanino y amargura) junto con la acidez de la nuez, los vinos de naranja se acoplan a una amplia variedad de carnes desde la carne de vacuno hasta el pescado. - Todo sobre el vino de naranja