¿Alguien tiene un buen recurso para clarificar frutas y verduras y usarlas como mezclador de cócteles? Tuve este fabuloso Bloody Mary el fin de semana pasado. Estaba hecho con tomate amarillo y pimiento amarillo. Evidentemente las claras de huevo eliminan las impurezas o algo así.
Las claras de huevo y el 003 se usan en el vino y otras bebidas para precipitar los sólidos. No estoy seguro de cómo se haría esto para un bloody mary, pero en el vino básicamente se baten algunas claras de huevo hasta que se espumen, luego se ponen en el barril de vino y se dejan reposar durante varias semanas. La mayor parte de la acción tiene lugar de inmediato. También puedes usar Gelatina para el mismo propósito. Yo la uso en mi casa todo el tiempo.