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¿La cerveza artesanal tiene más valores nutricionales que la cerveza normal?
Me preguntaba si la cerveza artesanal tiene más valores nutricionales (vitaminas y demás) que la cerveza normal y barata.
Me preguntaba si la cerveza artesanal tiene más valores nutricionales (vitaminas y demás) que la cerveza normal y barata.
Así que… supongo que depende de lo que consideres un valor nutritivo. La cerveza tiene 4 ingredientes principales:
La mayor diferencia de minerales vendrá de la fuente de agua de la cervecería. Siguiendo exactamente la misma receta de fórmula/instrucciones de lavado/levadura utilizada/condiciones de fermentación (temperatura, altitud, recipiente de fermentación)/tiempo/etc… se pueden obtener cervezas de sabor muy diferente si la fuente de agua es diferente.
La siguiente fuente variable de minerales sería probablemente en la levadura. Desafortunadamente, sólo puedo encontrar evidencia de toda la levadura de cerveza amontonada por el momento.
La parte interesante en la elaboración artesanal de cerveza, especialmente a nivel de la ciencia loca de la cerveza casera, se convierte en todos los aditivos que pueden ser colocados en la cerveza. Una vez conocí a un cervecero que “salto en seco” huesos de salmón ahumado (no son lúpulo sino la misma técnica) en su cámara de fermentación secundaria (o etapa de clarificación)!
Estos ejemplos serían más bien “aquí hay una cosa al azar” que encontré en lugar de poder dar una respuesta definitiva en cuanto a que se proporciona “más nutrición” que los grandes fabricantes de cerveza.
Dependería de la cerveza artesanal. La cerveza barata normal no es una buena comparación ya que no se suele obtener el mismo estilo de cerveza. Las reglas artesanales no son las mismas en todas partes. Las reglas típicas son el agua, el lúpulo, la cebada y la levadura. Una cerveza no artesanal puede usar otros ingredientes, pero esos mismos 4 serán la mayor parte. Una artesanía tiende a ser más densa, así que en el caso de que tuviera más nutrientes.