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¿Cómo servir mejor un Madeira que ha estado en la nevera durante unos años?

He visto algunas preguntas sobre qué hacer con algunos vinos que han estado en la nevera. Estoy planeando abrir una botella sin abrir de agua de lluvia Madeira (envejecida 5 años) que ha estado en mi refrigerador por unos 2-3 años. La recibí como regalo y vivo en un clima cálido y húmedo donde mi trabajo me mantiene alejado por largos períodos de tiempo, así que terminé guardando el vino en el refrigerador, sabiendo que no era lo mejor.

Finalmente tengo la oportunidad de disfrutar de este vino en unos pocos días pero quería saber cómo prepararlo mejor para su consumo, si debe o no ser aireado o decantado primero, si hay algún efecto potencial de la refrigeración que deba tener en cuenta al servirlo, y si hay alguna medida que deba tomar para mitigar y sacar lo mejor de esta botella.

Respuestas (1)

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2017-05-02 14:56:36 +0000

Madeira es un vino fortificado y muy muy robusto. Bastante difícil de arruinar. No lo decantaría, sino que lo dejaría reposar a la temperatura adecuada. Si lo tienes demasiado frío te pierdes algo del sabor y demasiado caliente el alcohol es demasiado prominente. http://www.vinhomadeira.pt/Temperature-208.aspx

Se suele recomendar que el vino se sirva entre 13 y 14º para los vinos más jóvenes mientras que los vinos más viejos, dada su mayor complejidad, deben servirse a una temperatura que varía entre 15ºC y 16ºC.