Soy nuevo en la elaboración de cerveza casera, sólo he hecho 3 lotes, estoy buscando añadir sabores, mi último lote fue una cerveza ligera a la que le añadí codial de lima y fue genial, pero ¿puedo añadir Esencias Espirituales a mi cerveza casera para dar ese efecto de persecución de whisky o bourbon y cómo lo haría? ¿En qué etapa del proceso haría esto? Su ayuda sería muy apreciada. ¡Gracias!
Primero, ¡felicidades por haber sido mordido por el bicho de la cerveza casera!
Sí, puedes poner bourbon/scotch/whiskey en tu cerveza fermentada para añadirle ese sabor. ¿Por qué después de la fermentación? Para asegurarte de que no matas la levadura antes de que hagan su trabajo. La parte más difícil es conseguir que el espíritu correcto se mezcle con la cerveza que estás haciendo. Las cervezas oscuras tienden a aguantar mejor el alcohol debido a las maltas tostadas oscuras sin fermentar y a la robustez que compensa el alcohol que se les pone. Dejar caer el bourbon en una cerveza agria sería probablemente una pérdida de tiempo, esfuerzo y buen alcohol.
Los fabricantes de cerveza casera usan más comúnmente “otros” ingredientes para impartir otros sabores a la cerveza que podrían no estar aprobados para su uso comercial. (http://byo.com) tiene una sección llamada Mister Mago que trata un poco de esto en una de las respuestas. Esto debería darte una idea del aspecto de “científico loco” de los aditivos de la cerveza casera.
Lo mismo es cierto si uno elige añadir chips de roble a la fermentación secundaria. Después de obtener la cerveza donde quería con respecto al sabor de la cerveza, el sabor a roble y los sabores añejos, comenzaría a jugar con la adición del componente de vino o licor. Este tipo de mezcla siempre se hace mejor preparando varias muestras de cerveza con diferentes niveles de mezclas para que el impacto del sabor se pueda probar en un rango de concentraciones. Puede que descubra que incluso un poco del aditivo de sabor planeado hace que la cerveza sea vil y puede evitar un desastre.
Sin embargo, la versión más fácil y repetible (aunque más dinero del que la mayoría de los cerveceros recreativos se preocupan por gastar) es comprar un barril de bourbon y dejar que su cerveza envejezca en ellos para absorber la bondad del bourbon. Leche de Dragón y Chocolate Sexual son dos menciones sólidas (en mi opinión).